Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Middag
Nasi kuning (indonesiskt gurkmeja- och kokosris) med omelett och tempeh
Nasi Kuning
Doftande gyllene ris kokat med gurkmeja, citrongräs och lätt kokosmjölk, serverat på indonesiskt vis med tunna omelettstrimlor, sötsalt tempeh, krispiga grönsaker och lite sambal. En festlig tallrik i lättare version med mindre olja och massor av färska tillbehör.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 55% · Fett 29% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar300 gJasminris
- 1 kopp240 gLätt kokosmjölk
- 1 1/4 koppar300 gVatten (till riset)
- 1 tskMalen gurkmeja
- 1 stjälk15 gCitrongräs
- 3 tunna skivor (2 cm bit)10 gGalangal, skivad
- 3 bladKaffirlimeblad
- 3/4 tskSalt (till riset)
- 4 stora200 gÄgg
- 2 stjälkar15 gSalladslök, finstrimlad
- 1 nypaSalt (till äggen)
- 1 tsk5 gNeutral olja (till omeletten)
- 1 block (7 oz)200 gTempeh, skuren i tunna stavar
- 2 medelstora30 gSchalottenlök, tunt skivad
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 1 stor15 gRöd chili, skivad
- 1 msk14 gNeutral olja (till tempeh)
- 2 msk36 gKecap manis (söt soja)
- 1/4 kopp60 gVatten (till tempeh)
- 1 1/2 koppar150 gHaricots verts, ansade
- 1 medelstor200 gGurka, skivad
- 2 medelstora240 gTomater, skivade
- 2 msk30 gSambal oelek (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av ordentligt.
- 2
Krossa citrongräset med knivens baksida och knyt en knut på det.
- 3
Rör ihop kokosmjölk, 300 g vatten, gurkmeja och saltet till riset i en medelstor kastrull.
- 4
Tillsätt ris, citrongräs, galangal och limeblad och låt försiktigt koka upp under en omrörning.
- 5
Lägg på lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter tills vätskan har absorberats.
- 6
Ta kastrullen från värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter.
- 7
Koka under tiden upp vatten i en liten kastrull och förväll bönorna i 3 minuter, häll av och skölj under kallt vatten.
- 8
Vispa äggen med salladslök och en nypa salt.
- 9
Pensla en non-stick-panna med oljan till omeletten, häll i hälften av äggsmeten och snurra pannan så att den bildar ett tunt lager; stek cirka 1 minut per sida tills den stelnat.
- 10
Upprepa med resten av äggsmeten, rulla sedan ihop omeletterna och skär dem i tunna strimlor.
- 11
Hetta upp oljan till tempeh i samma panna på medelvärme och stek tempehstavarna i 5 minuter under omvändning tills de är gyllene.
- 12
Tillsätt schalottenlök, vitlök och chili och wokfräs i 2 minuter tills det mjuknat och doftar.
- 13
Tillsätt kecap manis och 60 g vatten och vänd runt i 2 till 3 minuter tills såsen täcker tempehn och pannan är nästan torr.
- 14
Plocka bort citrongräs, galangal och limeblad från riset och luckra upp det med en gaffel.
- 15
Tryck ner riset i en liten skål och stjälp upp det som en kulle på varje tallrik, eller forma det till en kon.
- 16
Lägg omelettstrimlor, tempeh, bönor, gurka och tomat runt riset, med lite sambal vid sidan om om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk tallrik, hoppa över omeletten och lägg till extra tempeh eller stekta tofustavar i stället.
- För en glutenfri variant, byt ut kecap manis mot glutenfri tamari och lite palm- eller farinsocker, och välj en sambal oelek märkt glutenfri.
- Om galangal och kaffirlimeblad är svåra att hitta, använd några skivor färsk ingefära och en remsa limeskal i stället.
- För ett lättare ris, använd hälften lätt kokosmjölk och hälften extra vatten.
Förvaring
Kyl snabbt ner överblivet ris och ställ det i kylen inom 1 timme i en lufttät burk. Ät det inom 1 dag och värm det bara en gång, tills det är rykande hett. Ställ tempeh och omelett i kylen inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar; värm tempeh tills den är rykande het. Förvara gurka och tomater separat och ät dem färska. Frys inte omeletten, den blir gummiaktig.
Förbered i förväg
Tempeh kan tillagas en dag i förväg och värmas upp, och haricots verts kan förvällas och kylas i kylen upp till en dag i förväg. Riset och omeletten blir bäst om de lagas strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Nasi kuning (indonesiskt gurkmeja- och kokosris) med omelett och tempeh med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSojaGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (511 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 589 kcal | 115 kcal |
| Protein | 24,8 g | 4,9 g |
| Kolhydrater | 81,3 g | 15,9 g |
| varav sockerarter | 9,1 g | 1,8 g |
| Fiber | 3,6 g | 0,7 g |
| Fett | 19,1 g | 3,7 g |
| varav mättat fett | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrium | 851 mg | 167 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
