Indonezijska in malezijska · kosilo · Večerja
Nasi kuning (indonezijski riž s kurkumo in kokosovim mlekom) z omleto in tempehom
Nasi Kuning
Dišeč zlat riž, kuhan s kurkumo, limonsko travo in lahkim kokosovim mlekom, postrežen po indonezijsko s tankimi trakci omlete, sladko-slanim tempehom, hrustljavo zelenjavo in malo sambala. Praznični krožnik v lažji različici z manj olja in veliko svežih prilog.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 29% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 gJasminov riž
- 1 skodelica240 gLahko kokosovo mleko
- 1 1/4 skodelice300 gVoda (za riž)
- 1 čajna žličkaMleta kurkuma
- 1 steblo15 gLimonska trava
- 3 tanke rezine (2 cm kos)10 gGalangal, narezan
- 3 listiListi kafirske limete
- 3/4 čajne žličkeSol (za riž)
- 4 velika200 gJajca
- 2 stebli15 gMlada čebula, drobno narezana
- 1 ščepecSol (za jajca)
- 1 čajna žlička5 gRastlinsko olje (za omleto)
- 1 blok (7 oz)200 gTempeh, narezan na tanke paličice
- 2 srednji30 gŠalotka, na tanko narezana
- 2 stroka6 gČesen, sesekljan
- 1 velika15 gRdeča čili paprika, narezana
- 1 jedilna žlica14 gRastlinsko olje (za tempeh)
- 2 jedilni žlici36 gKecap manis (sladka sojina omaka)
- 1/4 skodelice60 gVoda (za tempeh)
- 1 1/2 skodelice150 gStročji fižol, očiščen
- 1 srednja200 gKumara, narezana
- 2 srednja240 gParadižnik, narezan
- 2 jedilni žlici30 gSambal oelek (po želji)
Postopek
- 1
Riž spirajte v hladni vodi, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga dobro odcedite.
- 2
Limonsko travo zmečkajte s hrbtno stranjo noža in jo zavežite v vozel.
- 3
V srednje velikem loncu zmešajte kokosovo mleko, 300 g vode, kurkumo in sol za riž.
- 4
Dodajte riž, limonsko travo, galangal in limetine liste, enkrat premešajte in pustite, da rahlo zavre.
- 5
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 15 minut, da se tekočina vpije.
- 6
Lonec odstavite z ognja in ga pustite pokritega 10 minut, da se riž dopari.
- 7
Medtem v manjšem loncu zavrite vodo in stročji fižol blanširajte 3 minute, nato ga odcedite in sperite s hladno vodo.
- 8
Jajca stepite z mlado čebulo in ščepcem soli.
- 9
Ponev s protiprijemno prevleko premažite z oljem za omleto, vlijte polovico jajc in jih z vrtenjem ponve razporedite v tanko plast; pecite približno 1 minuto na vsaki strani, da se strdijo.
- 10
Ponovite s preostalimi jajci, nato omleti zvijte in narežite na tanke trakce.
- 11
V isti ponvi na srednjem ognju segrejte olje za tempeh in paličice tempeha med obračanjem pecite 5 minut, da zlato porjavijo.
- 12
Dodajte šalotko, česen in čili ter med mešanjem pražite 2 minuti, da se zmehčajo in zadišijo.
- 13
Dodajte kecap manis in 60 g vode ter mešajte 2 do 3 minute, da omaka obda tempeh in je ponev skoraj suha.
- 14
Iz riža odstranite limonsko travo, galangal in limetine liste ter ga zrahljajte z vilicami.
- 15
Riž stisnite v majhno skledo in ga stresite na vsak krožnik v obliki kupčka ali ga oblikujte v stožec.
- 16
Okoli riža razporedite trakce omlete, tempeh, stročji fižol, kumaro in paradižnik, ob strani pa po želji dodajte malo sambala.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite omleto in namesto nje dodajte več tempeha ali na ponvi popečene trakove tofuja.
- Za brezglutensko različico kecap manis zamenjajte z brezglutenskim tamarijem in malo palmovega ali rjavega sladkorja ter izberite sambal oelek z oznako brez glutena.
- Če galangala in listov kafirske limete težko najdete, uporabite nekaj rezin svežega ingverja in trak limetine lupinice.
- Za lažji riž uporabite pol lahkega kokosovega mleka in pol dodatne vode.
Shranjevanje
Ostanke riža hitro ohladite in jih v 1 uri shranite v hladilnik v neprodušni posodi; pojejte jih v 1 dnevu in jih pogrejte samo enkrat, da so vroči in se iz njih kadi. Tempeh in omleto shranite v hladilnik v 2 urah in ju pojejte v 3 do 4 dneh, tempeh pa pogrejte, da je povsem vroč. Kumare in paradižnik hranite posebej in jih uživajte sveže; omlete ne zamrzujte, ker postane gumijasta.
Vnaprejšnja priprava
Tempeh lahko skuhate dan prej in ga pogrejete, stročji fižol pa blanširate in ohladite v hladilniku do en dan vnaprej. Riž in omleta sta najboljša, če ju pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Nasi kuning (indonezijski riž s kurkumo in kokosovim mlekom) z omleto in tempehom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaSojaGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (511 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 589 kcal | 115 kcal |
| Beljakovine | 24,8 g | 4,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 81,3 g | 15,9 g |
| od tega sladkorji | 9,1 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 3,6 g | 0,7 g |
| Maščobe | 19,1 g | 3,7 g |
| od tega nasičene | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrij | 851 mg | 167 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
