Indonezijska in malezijska · kosilo · Večerja
Ayam bakar (indonezijski piščanec z žara v sladki sojini omaki)
Ayam bakar
Piščančja stegna brez kože se dušijo v dišeči pasti iz šalotke, česna in limonske trave, nato pa se pečejo na žaru s sijočo glazuro iz sladke sojine omake, dokler se rahlo ne zapečejo. Sveže kumare, paradižnik in limeta ob strani poskrbijo za svežino.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 26% · Maščobe 32% · Beljakovine 42%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 800 g (približno 8 stegen)piščančja stegna brez kosti in kože
- 6 majhnih90 gšalotka, olupljena
- 4 stroki12 gčesen
- 3 oreščki10 gkukui oreščki (ali makadamija oreščki)
- 3 cm kos15 ggalangal, narezan na rezine
- 2 cm kos10 gsvež ingver, narezan na rezine
- 1 čajna žličkamleta kurkuma
- 1 čajna žličkamleti koriander
- 1 steblo20 glimonska trava, potolčena
- 3 listiindonezijski lovorjevi listi (daun salam) ali lovorjevi listi
- 1 jedilna žlica14 grastlinsko olje
- 3 jedilne žlice60 gkecap manis (sladka sojina omaka)
- 1 jedilna žlica15 gtamarindova pasta
- 1 skodelica240 gvoda
- 1 srednja200 gkumara, narezana
- 2 srednja240 gparadižnik, narezan
- 165 glimeta, narezana na krhlje
Postopek
- 1
Šalotko, česen, kukui oreščke, galangal, ingver, kurkumo in koriander z 2 žlicama vode zmiksajte v gladko pasto.
- 2
V široki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in pasto z limonsko travo in lovorjevimi listi pražite 4-5 minut, da zadiši in ne diši več surovo.
- 3
Dodajte piščanca in ga obrnite, da se obda s pasto.
- 4
Primešajte preostalo vodo, 2 žlici kecap manisa in tamarindovo pasto.
- 5
Pokrijte in dušite 20 minut, piščanca enkrat obrnite.
- 6
Odkrijte in dušite še 5-8 minut, da se omaka zgosti in oprime piščanca; poskusite in dolijte malo vode, če se zdi preslano.
- 7
Piščanca vzemite iz ponve in v omako primešajte preostali kecap manis, da dobite glazuro za premazovanje; limonsko travo in lovorjeve liste zavrzite.
- 8
Žar, ponev za žar ali vrtni žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
- 9
Piščanca pecite 8-10 minut, pogosto ga obračajte in premazujte z glazuro, dokler ni mestoma zapečen in v notranjosti doseže 74 °C / 165 °F.
- 10
Postrezite s kumaro, paradižnikom in krhlji limete.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za rastlinsko različico namesto piščanca uporabite zelo čvrst tofu ali tempeh in izberite kecap manis z oznako veganski.
- Da bo jed brez glutena, uporabite kecap manis z oznako brez glutena in preverite, da tamarindova pasta ne vsebuje dodanih sestavin z glutenom.
- Če galangala ne dobite, uporabite dodatne 2 cm svežega ingverja, čeprav bo okus nekoliko manj citrusen.
- Za različico brez oreščkov izpustite kukui oreščke; pasta bo nekoliko manj polna, a bo še vedno dobra.
Shranjevanje
Ostanke piščanca v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči v celoti. Narezano kumaro in paradižnik hranite ločeno in ju porabite v enem dnevu, saj ne zdržita dolgo in nista primerna za zamrzovanje.
Vnaprejšnja priprava
Začimbno pasto lahko zmiksate do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, lahko pa piščanca dan prej podušite v omaki, ga ohladite skupaj z glazuro in spečete na žaru tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ayam bakar (indonezijski piščanec z žara v sladki sojini omaki) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 398 kcal | 89 kcal |
| Beljakovine | 42,8 g | 9,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 25,7 g | 5,7 g |
| od tega sladkorji | 13,2 g | 2,9 g |
| Vlaknine | 3,2 g | 0,7 g |
| Maščobe | 14,1 g | 3,1 g |
| od tega nasičene | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrij | 653 mg | 145 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
