Indonezijska in malezijska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Lontong Sayur
Mehki stisnjeni riževi kolački v zlati, rahlo začinjeni kokosovi juhi s čajoto, dolgim fižolom, tofujem in kuhanimi jajci. Ta lažja različica vsebuje manj kokosovega mleka, a ohrani dišeč okus limonske trave in kurkume.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 90 min
- Skupaj
- 115 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 31% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 gbeli jasminov riž
- 4 1/4 skodelice1000 gvoda (za riž)
- 1/4 žličkesol (za riž)
- 4 velika200 gjajca
- 2 srednji400 gčajota, olupljena in narezana na tanke paličice
- 1 velika pest150 gdolgi fižol, narezan na 4 cm dolge kose
- 1 kos (200 g)čvrst tofu, narezan na kocke
- slabe 1/2 skodelice100 gkokosovo mleko
- 2 skodelici + 2 žlici500 gvoda (za curry)
- 6 majhnih90 gšalotka
- 4 stroki12 gčesen
- 3 srednji30 grdeči čiliji, brez semen za manjšo pekočost
- 3 oreščki9 gkukui oreščki (ali makadamija oreščki)
- 1 žličkamleta kurkuma
- 1 žličkamleti koriander
- 3 cm kos15 ggalangal, narezan na rezine
- 1 steblo20 glimonska trava, potolčena
- 3 listiindonezijski lovorjevi listi (salam) ali lovorjevi listi
- 3 listilisti kafirske limete
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1/2 žličkesol (za curry)
- 1 žlička5 gpalmov ali rjavi sladkor
Postopek
- 1
Riž spirajte, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž, 1000 g vode in 1/4 žličke soli dajte v lonec z debelim dnom in zavrite.
- 3
Kuhajte na nizkem ognju 25-30 minut ob pogostem mešanju, dokler riž ni zelo mehak in gost kot čvrsta kaša.
- 4
Vroč riž z žlico prenesite v posodo, obloženo s peki papirjem, ga močno potlačite in zgladite površino.
- 5
Riž pustite, da se ohladi in strdi vsaj 1 uro, medtem pripravite curry.
- 6
Jajca kuhajte 10 minut, ohladite jih v hladni vodi in olupite.
- 7
Šalotko, česen, čilije, kukui oreščke, kurkumo in koriander zmeljite z malo vode za curry v gladko pasto.
- 8
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in pasto pražite 5 minut ob mešanju, dokler ne zadiši in ne izgubi vonja po surovem.
- 9
Dodajte galangal, limonsko travo, lovorjeve liste in liste limete ter mešajte 1 minuto.
- 10
Prilijte preostanek 500 g vode za curry in zavrite do rahlega vrenja.
- 11
Dodajte čajoto in kuhajte 8 minut, da se ravno zmehča.
- 12
Dodajte dolgi fižol, tofu in olupljena jajca ter kuhajte 4 minute.
- 13
Vmešajte kokosovo mleko, 1/2 žličke soli in sladkor ter nežno segrevajte 3-4 minute, ne da bi močno zavrelo, da se ne loči.
- 14
Poskusite in po potrebi dosolite, nato odstranite limonsko travo, galangal in liste.
- 15
Strjen riž narežite na kocke, razdelite v sklede in čezenj zajemite zelenjavni curry, tofu in polovico jajca.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto čajote uporabite 2 skodelici sesekljanega mladega zelenega jackfruita (iz pločevinke v slanici, odcejenega) za bolj tradicionalno, mesnato teksturo.
- Izpustite jajca in dodajte več tofuja ali na kocke narezanega tempeha, da bo jed veganska.
- Za prihranek časa uporabite kupljene riževe kolačke lontong ali ketupat namesto domačega stisnjenega riža; po potrebi izberite pakiranje z oznako brez glutena.
- Če dolgega fižola ne najdete, ga zamenjajte z zelenim stročjim fižolom.
Shranjevanje
Curry in riževe kolačke hitro ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Curry porabite v 3 do 4 dneh, riževe kolačke pa v 1 dnevu; nežno jih pogrejte, da so vroči. Riževih kolačkov in jajc ne zamrzujte, saj po odtajanju postanejo gumijasti in se drobijo.
Vnaprejšnja priprava
Stisnjen riž pripravite dan prej, ga pokrijte in v 2 urah shranite v hladilnik, nato ga narežite na kocke in segrejte v vroči juhi, da je vroč do sredine. Začimbno pasto lahko zmiksate vnaprej in jo v hladilniku hranite do 2 dni, jajca pa lahko skuhate in olupite dan prej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Lontong Sayur z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaSojaOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (764 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 591 kcal | 77 kcal |
| Beljakovine | 24,1 g | 3,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 79,9 g | 10,5 g |
| od tega sladkorji | 5,5 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 5,4 g | 0,7 g |
| Maščobe | 20,7 g | 2,7 g |
| od tega nasičene | 7,7 g | 1 g |
| Natrij | 546 mg | 71 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
