Korejska · kosilo · Večerja
Korejski tofu, dušen v sojini omaki
두부조림 (Dubu jorim)
Zlato zapečene rezine tofuja, dušene v okusni česnovi glazuri iz sojine omake in čilija, dokler ne vpijejo vsake kapljice. Klasičen korejski banchan, odličen ob rižu, kuhanem na pari.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 14% · Maščobe 54% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 blok (400 g)trdi tofu
- 1/4 žličkesol
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1/2 majhne, na tanke rezine60 gčebula
- 3 žlice48 gsojina omaka z manj soli
- 1/2 skodelice120 gvoda
- 1 žlica6 gkorejski čilijevi kosmiči (gochugaru)
- 3 stroki, drobno sesekljani9 gčesen
- 1 žličkasladkor
- 2 stebli, sesekljani30 gmlada čebula
- 1, narezan na kolobarje15 gzeleni čili (po želji)
- 1 žlička5 golje praženega sezama
- 1 žličkapraženo sezamovo seme
Postopek
- 1
Tofu odcedite in ga narežite na približno 1 cm debele rezine.
- 2
Rezine položite na kuhinjski papir, potresite s soljo in jih z obeh strani popivnajte.
- 3
V majhni skledi zmešajte sojino omako, vodo, gochugaru, česen, sladkor in polovico mlade čebule, da dobite omako.
- 4
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje.
- 5
Tofu razporedite v eno plast in ga pecite 3-4 minute na vsaki strani, da porumeni.
- 6
Narezano čebulo in zeleni čili, če ga uporabljate, potresite okoli tofuja in po njem.
- 7
Tofu enakomerno prelijte z omako.
- 8
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na srednje šibkega in dušite 6-8 minut, pri tem tofu enkrat ali dvakrat z žlico prelijte z omako.
- 9
Odkrijte in dušite še 2-3 minute, da se omaka zgosti in postane bleščeča.
- 10
Ugasnite ogenj in pokapajte s sezamovim oljem.
- 11
Okrasite s preostalo mlado čebulo in sezamovim semenom ter postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in preverite, ali je tudi gochugaru označen kot brez glutena.
- Sladkor zamenjajte z javorjevim ali agavinim sirupom, da bo jed primerna za vegane, ki se izogibajo rafiniranemu sladkorju, predelanemu s kostnim ogljem.
- Uporabite zelo trdi tofu, če želite rezine, ki bolje obdržijo obliko in vpijejo omako, ne da bi se zdrobile.
- Za blažjo različico zmanjšajte gochugaru na 1 do 2 čajni žlički in izpustite zeleni čili.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči, ali jih postrezite hladne kot banchan. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj tofu postane gobast.
Vnaprejšnja priprava
Omako zmešajte in tofu narežite do en dan vnaprej ter oboje pokrito hranite v hladilniku, nato ga tik pred serviranjem popecite in podušite. Celo jed lahko skuhate tudi dan prej, saj tofu med stanjem vpije še več okusa.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Korejski tofu, dušen v sojini omaki z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (175 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 216 kcal | 123 kcal |
| Beljakovine | 19,1 g | 10,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 8,2 g | 4,7 g |
| od tega sladkorji | 2 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 3,4 g | 1,9 g |
| Maščobe | 14 g | 8 g |
| od tega nasičene | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrij | 547 mg | 313 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
