Kitajska · kosilo · Večerja
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Mehki rezini piščančjih prsi in veliko gob, popraženih v voku s sladkim grahom, vodnimi kostanji in bambusovimi poganjki v lahki, sijoči omaki s česnom in ingverjem. Lažja različica priljubljene kitajsko-ameriške jedi za s seboj, polna zelenjave, postrežena z rjavim rižem z okusom po oreščkih.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 20% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica190 grjavi riž
- 2 skodelici475 gvoda (za riž)
- 1 lb450 gpiščančje prsi brez kosti in kože
- 2 žlici16 gkoruzni škrob
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlica15 griževo vino Shaoxing
- 1/4 žličkemlet beli poper
- 1 žlica14 grepično olje
- 8 oz225 gbeli šampinjoni, narezani
- 1 skodelica150 gvložene slamnate gobe, odcejene
- 1 1/2 skodelice120 gsladki grah (stročji), očiščen
- 1 srednje60 gkorenje, tanko narezano
- 1 skodelica140 gvloženi narezani vodni kostanji, odcejeni
- 1 skodelica120 gvloženi narezani bambusovi poganjki, odcejeni
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, drobno sesekljan
- 3/4 skodelice180 gpiščančja juha z manj soli
- 1 žlica18 gostrigina omaka
- 1 žlička5 gpraženo sezamovo olje
- 230 gmlada čebula, narezana (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite, nato ga v kozici z vodo zavrite.
- 2
Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 40 minut, da se voda vpije; pustite pokrito počivati 5 minut.
- 3
Medtem ko se riž kuha, piščanca tanko narežite prečno na vlakna.
- 4
Piščanca premešajte z 1 žlico škroba, 1 žlico sojine omake, vinom Shaoxing in belim poprom; pustite stati 10 minut.
- 5
V majhni skledi zmešajte juho, ostrigino omako, preostalo 1 žlico sojine omake in preostalo 1 žlico škroba za omako.
- 6
V voku ali veliki neoprijemljivi ponvi na močnem ognju segrejte polovico repičnega olja.
- 7
Dodajte piščanca v eni plasti in med mešanjem pražite 3–4 minute, da ni več rožnat in je pečen do 74 °C / 165 °F; preložite na krožnik.
- 8
Dodajte preostalo olje, nato česen in ingver ter mešajte 30 sekund, da zadišita.
- 9
Dodajte šampinjone in korenje ter pražite 3 minute, da se gobe zmehčajo.
- 10
Dodajte slamnate gobe, sladki grah, vodne kostanje in bambusove poganjke ter pražite 2 minuti.
- 11
Piščanca vrnite v vok, omako ponovno premešajte in jo vlijte zraven.
- 12
Med mešanjem kuhajte 1–2 minuti, da omaka zavre in postane sijoča.
- 13
Ugasnite ogenj, pokapajte s sezamovim oljem in potresite z mlado čebulo, če jo uporabljate.
- 14
Postrezite z rjavim rižem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico piščančje prsi zamenjajte z zelo čvrstim tofujem, ožetim in narezanim na kocke, namesto ostrigine omake pa uporabite zelenjavno juho in vegetarijansko omako za wok na osnovi gob.
- Če imate raje svežo zelenjavo kot vloženo, namesto bambusovih poganjkov uporabite tanko narezane bučke ali rumeno bučko.
- Riževo vino Shaoxing zamenjajte s suhim šerijem ali, če se želite izogniti alkoholu, z dodatnim kančkom juhe.
- Za lažjo in hitrejšo prilogo namesto rjavega riža postrezite cvetačni riž.
Shranjevanje
Jed v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi in jo pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jo v ponvi ali mikrovalovni pečici, da bo vroča. Riž shranjujte posebej: hitro ga ohladite, v 1 uri postavite v hladilnik, pojejte v 1 dnevu in ga pogrejte samo enkrat, da bo zelo vroč. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj grah in gobe postanejo mehki in vodeni.
Vnaprejšnja priprava
Rjavi riž skuhajte, zelenjavo narežite in omako zmešajte do en dan vnaprej ter vse pokrito hranite v hladilniku. Piščanca lahko narežete in marinirate nekaj ur prej, tik pred serviranjem pa vse le na hitro popražite.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Moo Goo Gai Pan z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaMehkužciSezamSulfitiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 445 kcal | 80 kcal |
| Beljakovine | 35,7 g | 6,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 53,4 g | 9,6 g |
| od tega sladkorji | 5,1 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 5,8 g | 1 g |
| Maščobe | 10,1 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 667 mg | 120 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
