Kitajska · kosilo · Večerja · Prigrizek
Zelenjavni jiaozi
素饺子 (sù jiǎozi)
Nežno domače testo, polnjeno z okusnim tofujem, kitajskim zeljem, šitaki gobami in česnovim drobnjakom, kuhano na pari do sijaja in postreženo s pikantno ingverjevo-kisovo omako.
- Priprava
- 60 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 20% · Beljakovine 19%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 skodelici250 gbela moka
- 1/2 skodelice + 1 žlica130 gtopla voda (za testo)
- 1/3 žličkesol (za testo)
- 4 skodelice300 gkitajsko zelje, drobno sesekljano
- 1/2 žličkesol (za zelje)
- 1 majhen kos200 gčvrsti tofu, odcejen s stiskanjem
- 6 velikih klobukov100 gsveže šitake gobe, drobno narezane na kocke
- 1 srednje80 gkorenje, drobno naribano
- 1 majhen šopek40 gčesnov drobnjak, drobno narezan
- 2,5 cm velik kos10 gsvež ingver, sesekljan (polovica za nadev, polovica za omako)
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 1 žlička5 grepično olje
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli (1 žlica za nadev, 1 žlica za omako)
- 2 žlički8 gpraženo sezamovo olje
- 1/2 žličkemleti beli poper
- 1 žlica8 gkoruzni škrob
- 2 žlici30 grižev kis
Postopek
- 1
V skledi zmešajte moko in 2 g soli, nato vmešajte toplo vodo, da nastanejo grudice.
- 2
Gnetite 5 minut, da dobite gladko, čvrsto testo, pokrijte in pustite počivati 30 minut.
- 3
Sesekljano kitajsko zelje premešajte s 3 g soli in pustite stati 10 minut.
- 4
Zelje močno ožemite v čisti krpi, da odstranite čim več tekočine.
- 5
V ponvi na srednjem ognju segrejte repično olje in šitake med mešanjem pražite 3–4 minute, da se posušijo in zadišijo; pustite, da se ohladijo.
- 6
Stisnjen tofu drobno nadrobite v veliko skledo.
- 7
Dodajte zelje, gobe, korenje, česnov drobnjak, česen in polovico ingverja.
- 8
Začinite z 1 žlico sojine omake, sezamovim oljem, belim poprom in škrobom ter mešajte, da se nadev poveže.
- 9
Testo zvaljajte v svaljek in ga narežite na 32 kosov.
- 10
Vsak kos razvaljajte v tanek krog s premerom 8 cm (3 in), robovi naj bodo tanjši od sredine.
- 11
Na sredino položite približno 1 zvrhano žlico nadeva, preložite na pol in robove tesno zgubajte, da se nadev enakomerno porazdeli med vseh 32 listov testa.
- 12
Košaro za kuhanje na pari obložite s papirjem za peko in cmoke razporedite z razmikom.
- 13
Kuhajte na pari nad vrelo vodo 10 minut na vsako serijo, da testo postane prosojno in nadev vroč.
- 14
Za omako zmešajte rižev kis, preostalo 1 žlico sojine omake in preostali ingver.
- 15
Cmoke postrezite vroče z omako.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za omako namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, vendar jiaozi zaradi testa iz pšenične moke sami niso brez glutena.
- Za prihranek časa domače testo zamenjajte s kupljenimi okroglimi listi za cmoke; če želite, da recept ostane veganski, izberite tiste z oznako brez jajc.
- Če ne najdete česnovega drobnjaka, uporabite navaden drobnjak ali na tanko narezano mlado čebulo.
- Sveže šitake gobe zamenjajte s posušenimi, ki jih namočite, dobro ožamete in drobno narežete na kocke.
Shranjevanje
Kuhane jiaozije v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih na pari ali v ponvi, da so vroči do sredine. Omaka v zaprtem kozarcu v hladilniku zdrži do enega tedna.
Vnaprejšnja priprava
Nadev lahko pripravite do en dan vnaprej in ga pokritega hranite v hladilniku. Nekuhane jiaozije lahko tudi zamrznete v eni plasti na obloženem pladnju, nato jih preložite v vrečko in hranite do 2 meseca; kuhajte jih na pari kar zamrznjene nekaj minut dlje, da se segrejejo do sredine.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Zelenjavni jiaozi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (301 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 378 kcal | 126 kcal |
| Beljakovine | 18 g | 6 g |
| Ogljikovi hidrati | 58,9 g | 19,6 g |
| od tega sladkorji | 3,1 g | 1 g |
| Vlaknine | 5,4 g | 1,8 g |
| Maščobe | 8,7 g | 2,9 g |
| od tega nasičene | 1,2 g | 0,4 g |
| Natrij | 807 mg | 268 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
