Kinesiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Vegetariska jiaozi
素饺子 (sù jiǎozi)
Möra hemgjorda degknyten fyllda med smakrik tofu, salladskål, shiitake och kinesisk gräslök, ångade tills de glänser och serverade med en syrlig dippsås av ingefära och vinäger.
- Förberedelse
- 60 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 85 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 20% · Protein 19%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 koppar250 gvetemjöl
- 1/2 kopp + 1 msk130 gljummet vatten (till degen)
- 1/3 tsksalt (till degen)
- 4 koppar300 gsalladskål, finhackad
- 1/2 tsksalt (till kålen)
- 1 litet block200 gfast tofu, pressad
- 6 stora hattar100 gfärska shiitakesvampar, fint tärnade
- 1 medelstor80 gmorot, fint riven
- 1 liten knippe40 gkinesisk gräslök, fint skivad
- en 2,5 cm bit10 gfärsk ingefära, finhackad (hälften till fyllningen, hälften till dippen)
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 1 tsk5 grapsolja
- 2 msk32 gjapansk soja med reducerad salthalt (1 msk till fyllningen, 1 msk till dippen)
- 2 tsk8 grostad sesamolja
- 1/2 tskmalen vitpeppar
- 1 msk8 gmajsstärkelse
- 2 msk30 grisvinäger
Gör så här
- 1
Blanda mjölet och 2 g salt i en skål och rör sedan ner det ljumma vattnet tills det bildas en grynig deg.
- 2
Knåda i 5 minuter till en slät, fast deg, täck över och låt vila i 30 minuter.
- 3
Blanda den hackade salladskålen med 3 g salt och låt stå i 10 minuter.
- 4
Krama ur kålen ordentligt i en ren handduk så att så mycket vätska som möjligt försvinner.
- 5
Hetta upp rapsoljan i en panna på medelvärme och wokfräs shiitaken i 3–4 minuter tills den är torr och doftar; låt svalna.
- 6
Smula den pressade tofun fint i en stor skål.
- 7
Tillsätt kålen, svampen, moroten, den kinesiska gräslöken, vitlöken och hälften av ingefäran.
- 8
Smaka av med 1 msk soja, sesamoljan, vitpepparn och majsstärkelsen och blanda tills smeten håller ihop.
- 9
Rulla degen till en rulle och skär den i 32 bitar.
- 10
Kavla ut varje bit till en tunn rund platta på 8 cm (3 in), med kanterna tunnare än mitten.
- 11
Lägg cirka 1 rågad matsked fyllning i mitten, vik på mitten och nyp ihop kanterna i veck så att de försluts tätt, så att fyllningen fördelas jämnt på alla 32 degplattor.
- 12
Klä en ångkorg med bakplåtspapper och lägg i dumplingsen med mellanrum.
- 13
Ånga över kokande vatten i 10 minuter per omgång tills degen är genomskinlig och fyllningen är varm.
- 14
Rör ihop risvinägern, resterande 1 msk soja och resten av ingefäran till dippsåsen.
- 15
Servera dumplingsen varma med dippsåsen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd tamari märkt glutenfri i stället för soja till dippen, men tänk på att själva jiaozin inte blir glutenfria eftersom degen görs på vetemjöl.
- Byt ut den hemgjorda degen mot köpta runda dumplingsblad för att spara tid – välj sådana som är märkta äggfria om du vill att receptet ska förbli veganskt.
- Använd vanlig gräslök eller tunt skivad salladslök om du inte hittar kinesisk gräslök.
- Ersätt färska shiitakesvampar med torkade som har fått svälla, krystats ur ordentligt och tärnats fint.
Förvaring
Ställ tillagade jiaozi i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm genom att ånga eller steka dem tills de är rykande heta rakt igenom. Dippen håller i en tättslutande burk i kylen i upp till en vecka.
Förbered i förväg
Fyllningen kan göras upp till en dag i förväg och förvaras täckt i kylen. Du kan också frysa otillagade jiaozi i ett lager på en bakplåtspappersklädd bricka, lägga dem i en påse och spara dem i upp till 2 månader. Ånga dem direkt från frysen några minuter extra tills de är heta rakt igenom.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vegetariska jiaozi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (301 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 378 kcal | 126 kcal |
| Protein | 18 g | 6 g |
| Kolhydrater | 58,9 g | 19,6 g |
| varav sockerarter | 3,1 g | 1 g |
| Fiber | 5,4 g | 1,8 g |
| Fett | 8,7 g | 2,9 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,4 g |
| Natrium | 807 mg | 268 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
