Kiinalainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Kasvisjiaozit
素饺子 (sù jiǎozi)
Pehmeät kotitekoiset taikinakuoret, joissa on maukas täyte tofusta, kiinankaalista, siitakesienistä ja kiinansipulista, höyrytetty kiiltäviksi ja tarjoiltu raikkaan inkivääri-etikkadipin kanssa.
- Valmistelu
- 60 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 85 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 20% · Proteiini 19%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia250 gvehnäjauhot
- 1/2 kuppia + 1 rkl130 glämmin vesi (taikinaan)
- 1/3 tlsuola (taikinaan)
- 4 kuppia300 gkiinankaali, hienonnettuna
- 1/2 tlsuola (kaaliin)
- 1 pieni pala200 gkiinteä tofu, puristettuna
- 6 isoa lakkia100 gtuoreet siitakesienet, pieneksi kuutioituna
- 1 keskikokoinen80 gporkkana, hienoksi raastettuna
- 1 pieni nippu40 gkiinansipuli, ohuiksi suikaleiksi
- noin 2,5 cm:n pala10 gtuore inkivääri, hienonnettuna (puolet täytteeseen, puolet dippiin)
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 tl5 grypsiöljy
- 2 rkl32 gvähäsuolainen soijakastike (1 rkl täytteeseen, 1 rkl dippiin)
- 2 tl8 gpaahdettu seesamiöljy
- 1/2 tljauhettu valkopippuri
- 1 rkl8 gmaissitärkkelys
- 2 rkl30 griisiviinietikka
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa jauhot ja 2 g suolaa, lisää sitten lämmin vesi ja sekoita, kunnes seos on möykkyistä.
- 2
Vaivaa 5 minuuttia sileäksi ja kiinteäksi taikinaksi, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 3
Sekoita hienonnettu kiinankaali 3 g:n suolaa kanssa ja anna seistä 10 minuuttia.
- 4
Purista kaalia tiukasti puhtaassa liinassa, jotta siitä lähtee mahdollisimman paljon nestettä.
- 5
Kuumenna rypsiöljy pannulla keskilämmöllä ja paista siitakesieniä sekoitellen 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kuivia ja tuoksuvia; anna jäähtyä.
- 6
Murenna puristettu tofu hienoksi isoon kulhoon.
- 7
Lisää kaali, sienet, porkkana, kiinansipuli, valkosipuli ja puolet inkivääristä.
- 8
Mausta 1 rkl:lla soijakastiketta, seesamiöljyllä, valkopippurilla ja maissitärkkelyksellä ja sekoita, kunnes täyte pysyy koossa.
- 9
Kaulitse taikina tangoksi ja leikkaa 32 palaan.
- 10
Kaulitse jokainen pala ohueksi 8 cm:n (3 in) ympyräksi niin, että reunat jäävät keskiosaa ohuemmiksi.
- 11
Nosta keskelle noin 1 kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä, taita puoliksi ja laskosta reunat tiiviisti kiinni niin, että täyte jakautuu tasaisesti kaikkien 32 kuoren kesken.
- 12
Vuoraa höyrytyskori leivinpaperilla ja asettele nyytit siihen väljästi.
- 13
Höyrytä kiehuvan veden yllä 10 minuuttia erä kerrallaan, kunnes kuoret ovat läpikuultavia ja täyte kuuma.
- 14
Sekoita dippiä varten riisiviinietikka, loput 1 rkl soijakastiketta ja loput inkivääristä.
- 15
Tarjoa nyytit kuumina dippikastikkeen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä dippiin soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria; huomaa kuitenkin, että vehnäjauhotaikinan vuoksi itse jiaozit eivät ole gluteenittomia.
- Säästä aikaa ja käytä kotitekoisen taikinan sijaan valmiita pyöreitä dumplingtaikinalevyjä; valitse munattomat, jos haluat pitää reseptin vegaanisena.
- Jos kiinansipulia ei löydy, käytä tavallista ruohosipulia tai ohueksi viipaloitua kevätsipulia.
- Korvaa tuoreet siitakesienet liotetuilla kuivatuilla siitakesienillä, jotka on puristettu hyvin ja kuutioitu pieneksi.
Säilytys
Siirrä kypsät jiaozit kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä höyryttämällä tai pannulla paistaen, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia. Dippi säilyy suljetussa purkissa jääkaapissa enintään viikon.
Ennakkoon valmistus
Täytteen voi valmistaa enintään päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Kypsentämättömät jiaozit voi myös pakastaa yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuoratulla pellillä ja siirtää sitten pussiin, jossa ne säilyvät enintään 2 kuukautta. Höyrytä suoraan pakasteesta muutama minuutti tavallista pidempään, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kasvisjiaozit yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (301 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 378 kcal | 126 kcal |
| Proteiini | 18 g | 6 g |
| Hiilihydraatit | 58,9 g | 19,6 g |
| josta sokereita | 3,1 g | 1 g |
| Kuitu | 5,4 g | 1,8 g |
| Rasva | 8,7 g | 2,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,4 g |
| Natrium | 807 mg | 268 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
