Китайська · обід · Вечеря · перекус
Овочеві цзяоцзи
素饺子 (sù jiǎozi)
Ніжне домашнє тісто з ароматною начинкою з тофу, пекінської капусти, шиїтаке та китайської цибулі, приготоване на пару до блиску й подане з пікантним імбирно-оцтовим соусом.
- Підготовка
- 60 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 85 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 20% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 склянки250 гпшеничне борошно
- 1/2 склянки + 1 ст. л.130 гтепла вода (для тіста)
- 1/3 ч. л.сіль (для тіста)
- 4 склянки300 гпекінська капуста, дрібно нарізана
- 1/2 ч. л.сіль (для капусти)
- 1 невеликий брусок200 гтвердий тофу, віджатий
- 6 великих капелюшків100 гсвіжі гриби шиїтаке, дрібно нарізані
- 1 середня80 гморква, дрібно натерта
- 1 невеликий пучок40 гкитайська (часникова) цибуля, дрібно нарізана
- шматочок 2,5 см10 гсвіжий імбир, подрібнений (половина для начинки, половина для соусу)
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 1 ч. л.5 гріпакова олія
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі (1 ст. л. для начинки, 1 ст. л. для соусу)
- 2 ч. л.8 голія з підсмаженого кунжуту
- 1/2 ч. л.мелений білий перець
- 1 ст. л.8 гкукурудзяний крохмаль
- 2 ст. л.30 грисовий оцет
Кроки приготування
- 1
Змішайте в мисці борошно і 2 г солі, потім влийте теплу воду й перемішайте до утворення грудочок.
- 2
Місіть 5 хвилин до гладкого, щільного тіста, накрийте й залиште на 30 хвилин.
- 3
Перемішайте нарізану пекінську капусту з 3 г солі й залиште на 10 хвилин.
- 4
Добре віджміть капусту в чистому рушнику, щоб видалити якомога більше рідини.
- 5
Розігрійте ріпакову олію на сковороді на середньому вогні й обсмажуйте шиїтаке, помішуючи, 3–4 хвилини, доки вони не підсохнуть і не стануть ароматними; охолодіть.
- 6
Дрібно розкришіть віджатий тофу у велику миску.
- 7
Додайте капусту, гриби, моркву, китайську цибулю, часник і половину імбиру.
- 8
Приправте 1 ст. л. соєвого соусу, кунжутною олією, білим перцем і крохмалем та перемішайте, доки начинка не почне триматися купки.
- 9
Скачайте тісто в джгут і наріжте на 32 шматочки.
- 10
Розкачайте кожен шматочок у тонке коло діаметром 8 см (3 дюйми), залишаючи краї тоншими за середину.
- 11
Викладіть у центр приблизно 1 повну столову ложку начинки, складіть навпіл і защипніть краї складками, щоб щільно закрити; розподіліть начинку рівномірно на всі 32 кружечки.
- 12
Застеліть кошик пароварки пергаментом і викладіть пельмені на відстані один від одного.
- 13
Готуйте на пару над киплячою водою по 10 хвилин кожну партію, доки тісто не стане напівпрозорим, а начинка — гарячою.
- 14
Для соусу змішайте рисовий оцет, решту 1 ст. л. соєвого соусу та решту імбиру.
- 15
Подавайте пельмені гарячими із соусом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для соусу замість соєвого соусу використайте тамарі з позначкою «без глютену», але через тісто з пшеничного борошна самі цзяоцзи не будуть безглютеновими.
- Щоб заощадити час, замініть домашнє тісто готовими круглими листами для пельменів; якщо хочете, щоб страва залишалася веганською, обирайте ті, що позначені як «без яєць».
- Якщо не знайдете китайської (часникової) цибулі, візьміть звичайний шніт-лук або тонко нарізану зелену цибулю.
- Замість свіжих грибів шиїтаке використайте сушені, попередньо замочені, добре віджаті й дрібно нарізані.
Зберігання
Готові цзяоцзи протягом 2 годин перекладіть у контейнер із кришкою та поставте в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи на парі або на сковороді, доки вони не прогріються повністю. Соус зберігається в щільно закритій банці в холодильнику до тижня.
Приготування заздалегідь
Начинку можна приготувати за день наперед і зберігати накритою в холодильнику. Також сирі цзяоцзи можна заморозити одним шаром на застеленому деку, а потім перекласти в пакет і зберігати до 2 місяців; готуйте на парі одразу із замороженого стану на кілька хвилин довше, доки вони повністю не прогріються.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Овочеві цзяоцзи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (301 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 378 ккал | 126 ккал |
| Білки | 18 г | 6 г |
| Вуглеводи | 58,9 г | 19,6 г |
| з них цукри | 3,1 г | 1 г |
| Клітковина | 5,4 г | 1,8 г |
| Жири | 8,7 г | 2,9 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,4 г |
| Натрій | 807 мг | 268 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
