Kinesisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Jiaozi med grøntsager
素饺子 (sù jiǎozi)
Møre hjemmelavede dejplader fyldt med smagfuld tofu, kinakål, shiitake og kinesisk purløg, dampet til de er blanke og serveret med en frisk ingefær-eddike-dip.
- Forberedelse
- 60 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 85 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 20% · Protein 19%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 kopper250 ghvedemel
- 1/2 kop + 1 spsk130 glunkent vand (til dejen)
- 1/3 tsksalt (til dejen)
- 4 kopper300 gkinakål, finthakket
- 1/2 tsksalt (til kålen)
- 1 lille blok200 gfast tofu, presset
- 6 store hatte100 gfriske shiitakesvampe, fint tærnede
- 1 mellemstor80 ggulerod, fintrevet
- 1 lille bundt40 gkinesisk purløg, fint snittet
- 1 tomme stykke10 gfrisk ingefær, hakket (halvdelen til fyldet, halvdelen til dippen)
- 2 fed6 ghvidløg, hakket
- 1 tsk5 grapsolie
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold (1 spsk til fyldet, 1 spsk til dippen)
- 2 tsk8 gristet sesamolie
- 1/2 tskstødt hvid peber
- 1 spsk8 gmajsstivelse
- 2 spsk30 griseddike
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og 2 g salt i en skål, og rør derefter det lunkne vand i, til massen er klumpet.
- 2
Ælt i 5 minutter til en glat, fast dej, dæk den til og lad den hvile i 30 minutter.
- 3
Vend den hakkede kinakål med 3 g salt og lad den stå i 10 minutter.
- 4
Pres kålen godt i et rent viskestykke for at fjerne så meget væske som muligt.
- 5
Varm rapsolien op i en pande ved middel varme og steg shiitake under omrøring i 3–4 minutter, til de er tørre og dufter; lad dem køle af.
- 6
Smuldr den pressede tofu fint i en stor skål.
- 7
Tilsæt kål, svampe, gulerod, kinesisk purløg, hvidløg og halvdelen af ingefæren.
- 8
Smag til med 1 spsk sojasauce, sesamolie, hvid peber og majsstivelse, og bland til fyldet hænger sammen.
- 9
Rul dejen til en pølse og skær den i 32 stykker.
- 10
Rul hvert stykke ud til en tynd cirkel på 8 cm (3 in), så kanterne er tyndere end midten.
- 11
Læg ca. 1 gavmild spiseskefuld fyld i midten, fold på midten og plissér kanterne, så de lukkes tæt, og fyldet fordeles jævnt på alle 32 dejplader.
- 12
Beklæd en dampkurv med bagepapir og læg dumplingsene i med afstand imellem.
- 13
Damp over kogende vand i 10 minutter pr. omgang, til dejen er gennemsigtig og fyldet er varmt.
- 14
Rør riseddike, den resterende 1 spsk sojasauce og resten af ingefæren sammen til dippen.
- 15
Server dumplingsene varme med dipsaucen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce til dippen – men husk, at dejen af hvedemel betyder, at selve jiaozi ikke er glutenfri.
- Spar tid ved at bruge købte runde dumplingplader i stedet for hjemmelavet dej, og vælg nogle uden æg, hvis opskriften skal forblive vegansk.
- Brug almindeligt purløg eller tyndt snittede forårsløg, hvis du ikke kan finde kinesisk purløg.
- Erstat friske shiitakesvampe med udblødte tørrede shiitakesvampe, der er presset godt og skåret i fine tern.
Opbevaring
Sæt de tilberedte jiaozi på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem ved at dampe eller stege dem på panden, til de er gennemvarme. Dippen kan holde sig i et lukket glas i køleskabet i op til en uge.
Forbered i forvejen
Fyldet kan laves op til en dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Du kan også fryse de rå jiaozi i ét lag på en bageplade med bagepapir, og derefter komme dem i en pose, hvor de kan holde sig i op til 2 måneder. Damp dem direkte fra frost i et par minutter ekstra, til de er gennemvarme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jiaozi med grøntsager med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (301 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 378 kcal | 126 kcal |
| Protein | 18 g | 6 g |
| Kulhydrater | 58,9 g | 19,6 g |
| heraf sukkerarter | 3,1 g | 1 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 1,8 g |
| Fedt | 8,7 g | 2,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,4 g |
| Natrium | 807 mg | 268 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
