Китайска · Обяд · Вечеря · Снек
Зеленчукови дзяодзъ
素饺子 (sù jiǎozi)
Нежно домашно тесто с плънка от ароматно тофу, китайско зеле, шийтаке и китайски лук, сготвено на пара до блясък и поднесено с освежаващ кисел сос от джинджифил и оцет.
- Подготовка
- 60 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 85 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 20% · Протеини 19%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 чаши250 гуниверсално брашно
- 1/2 чаша + 1 с.л.130 гтопла вода (за тестото)
- 1/3 ч.л.сол (за тестото)
- 4 чаши300 гкитайско зеле, ситно нарязано
- 1/2 ч.л.сол (за зелето)
- 1 малко блокче200 гтвърдо тофу, отцедено
- 6 големи шапкипресни гъби шийтаке, ситно нарязани на кубчета
- 1 среден80 гморков, ситно настърган
- 1 малка връзка40 гкитайски лук (чесънов лук), ситно нарязан
- парче от 1 инч10 гпресен джинджифил, ситно нарязан (половината за плънката, половината за соса)
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.5 грапично олио
- 2 с.л.32 гсоев сос с намалено съдържание на сол (1 с.л. за плънката, 1 с.л. за соса)
- 2 ч.л.8 гмасло от печен сусам
- 1/2 ч.л.смлян бял пипер
- 1 с.л.8 гцаревично нишесте
- 2 с.л.30 горизов оцет
Начин на приготвяне
- 1
Смесете брашното и 2 г сол в купа, след това добавете топлата вода и бъркайте, докато се образуват парцалчета.
- 2
Месете 5 минути до гладко и твърдо тесто, покрийте и оставете да почива 30 минути.
- 3
Разбъркайте нарязаното китайско зеле с 3 г сол и оставете за 10 минути.
- 4
Изстискайте добре зелето в чиста кърпа, за да премахнете колкото се може повече течност.
- 5
Загрейте рапичното олио в тиган на среден огън и запържете шийтаке за 3–4 минути, докато изсъхнат и ухаят; оставете да изстинат.
- 6
Натрошете ситно отцеденото тофу в голяма купа.
- 7
Добавете зелето, гъбите, моркова, китайския лук, чесъна и половината джинджифил.
- 8
Овкусете с 1 с.л. соев сос, сусамовото масло, белия пипер и нишестето и разбъркайте, докато сместа се свърже.
- 9
Оформете тестото на руло и го нарежете на 32 парчета.
- 10
Разточете всяко парче на тънък кръг с диаметър 8 см (3 инча), като краищата да са по-тънки от средата.
- 11
Сложете около 1 пълна супена лъжица плънка в средата, прегънете наполовина и защипете краищата на плисета, за да ги затворите плътно, така че плънката да се разпредели равномерно между всичките 32 кръга.
- 12
Застелете кошницата за готвене на пара с хартия за печене и подредете кнедлите с разстояние между тях.
- 13
Гответе на пара над вряща вода по 10 минути на партида, докато тестото стане прозрачно, а плънката – гореща.
- 14
За соса смесете оризовия оцет, останалата 1 с.л. соев сос и останалия джинджифил.
- 15
Поднесете кнедлите горещи със соса за потапяне.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За соса използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос, но имайте предвид, че тестото от пшенично брашно означава, че самите дзяодзъ не са безглутенови.
- За да спестите време, заменете домашното тесто с готови кръгли кори за дзяодзъ – изберете такива с надпис „без яйца“, ако искате рецептата да остане веган.
- Ако не намерите китайски лук, използвайте обикновен лук резанка или тънко нарязан зелен лук.
- Заменете пресните гъби шийтаке с изсушени шийтаке, накиснати, добре изцедени и ситно нарязани на кубчета.
Съхранение
Приберете сготвените дзяодзъ в хладилника в затворена кутия до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затоплите на пара или в тиган, докато се сгорещят напълно. Сосът се съхранява в затворен буркан в хладилника до една седмица.
Предварителна подготовка
Плънката може да се приготви до един ден предварително и да се съхранява покрита в хладилника. Можете също да замразите несготвените дзяодзъ на един ред в тава, застлана с хартия, след което да ги прехвърлите в плик за до 2 месеца. Гответе ги на пара направо замразени, с няколко минути повече, докато се сгорещят напълно.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Зеленчукови дзяодзъ“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (301 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 378 ккал | 126 ккал |
| Протеини | 18 г | 6 г |
| Въглехидрати | 58,9 г | 19,6 г |
| от които захари | 3,1 г | 1 г |
| Фибри | 5,4 г | 1,8 г |
| Мазнини | 8,7 г | 2,9 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,4 г |
| Натрий | 807 мг | 268 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
