Kinesisk · Lunsj · Middag · Matbit
Jiaozi med grønnsaker
素饺子 (sù jiǎozi)
Møre hjemmelagde deigplater fylt med smakfull tofu, kinakål, shiitake og kinesisk gressløk, dampet til de er blanke og servert med en syrlig dip med ingefær og eddik.
- Forberedelse
- 60 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 85 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 20% · Protein 19%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 kopper250 ghvetemel
- 1/2 kopp + 1 ss130 glunkent vann (til deigen)
- 1/3 tssalt (til deigen)
- 4 kopper300 gkinakål, finhakket
- 1/2 tssalt (til kålen)
- 1 liten blokk200 gfast tofu, presset
- 6 store hatter100 gfriske shiitakesopper, finhakket
- 1 middels80 ggulrot, finrevet
- 1 liten bunt40 gkinesisk gressløk, finskåret
- 2,5 cm bit10 gfersk ingefær, finhakket (halvparten til fyllet, halvparten til dippen)
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 1 ts5 grapsolje
- 2 ss32 glettsaltet soyasaus (1 ss til fyllet, 1 ss til dippen)
- 2 ts8 gristet sesamolje
- 1/2 tsmalt hvit pepper
- 1 ss8 gmaisstivelse
- 2 ss30 griseddik
Fremgangsmåte
- 1
Bland melet og 2 g salt i en bolle, og rør inn det lunkne vannet til det blir en grov, klumpete masse.
- 2
Elt i 5 minutter til en glatt, fast deig, dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 3
Vend den hakkede kinakålen med 3 g salt og la stå i 10 minutter.
- 4
Klem kålen godt i et rent kjøkkenhåndkle for å få ut mest mulig væske.
- 5
Varm rapsoljen i en panne på middels varme og wokk shiitaken i 3–4 minutter til den er tørr og dufter godt; la avkjøles.
- 6
Smuldre den pressede tofuen fint i en stor bolle.
- 7
Tilsett kålen, soppen, gulroten, den kinesiske gressløken, hvitløken og halvparten av ingefæren.
- 8
Smak til med 1 ss soyasaus, sesamoljen, hvit pepper og maisstivelsen, og bland til fyllet holder sammen.
- 9
Rull deigen til en pølse og del den i 32 biter.
- 10
Kjevle hver bit ut til en tynn sirkel på 8 cm (3 in), med kantene tynnere enn midten.
- 11
Legg omtrent 1 toppet spiseskje fyll midt på, brett dem dobbelt og plisser kantene så de lukkes godt, slik at fyllet fordeles jevnt på alle 32 deigplatene.
- 12
Kle en dampkurv med bakepapir og legg dumplingene i med god avstand.
- 13
Damp over kokende vann i 10 minutter per omgang til deigplatene er gjennomsiktige og fyllet er varmt.
- 14
Rør sammen riseddiken, resten av soyasausen (1 ss) og resten av ingefæren til dippen.
- 15
Server dumplingene varme med dippen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk glutenfri tamari i stedet for soyasaus i dippen, men husk at jiaozi-ene ikke er glutenfrie siden deigen er laget av hvetemel.
- Bruk kjøpte, runde dumplingark i stedet for hjemmelaget deig for å spare tid. Velg ark merket uten egg hvis du vil at retten skal være vegansk.
- Finner du ikke kinesisk gressløk, kan du bruke vanlig gressløk eller tynt skåret vårløk.
- Erstatt friske shiitakesopper med tørkede shiitakesopper som er bløtlagt, godt klemt og finhakket.
Oppbevaring
Sett ferdige jiaozi i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem opp ved å dampe eller steke dem til de er rykende varme helt gjennom. Dippen holder seg i et tett glass i kjøleskapet i opptil en uke.
Lag på forhånd
Fyllet kan lages opptil en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Du kan også fryse ukokte jiaozi i ett lag på et brett med bakepapir, og deretter legge dem i pose. De holder seg i opptil 2 måneder. Damp dem rett fra frysen noen minutter ekstra, til de er varme helt gjennom.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Jiaozi med grønnsaker med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (301 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 378 kcal | 126 kcal |
| Protein | 18 g | 6 g |
| Karbohydrater | 58,9 g | 19,6 g |
| hvorav sukkerarter | 3,1 g | 1 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 1,8 g |
| Fett | 8,7 g | 2,9 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,4 g |
| Natrium | 807 mg | 268 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
