Chińska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Jiaozi z warzywami
素饺子 (sù jiǎozi)
Delikatne domowe ciasto z aromatycznym nadzieniem z tofu, kapusty pekińskiej, shiitake i szczypioru czosnkowego, gotowane na parze do połysku i podawane z orzeźwiającym sosem imbirowo-octowym.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 85 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 20% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 szklanki250 gmąka pszenna
- 1/2 szklanki + 1 łyżka130 gciepła woda (do ciasta)
- 1/3 łyżeczkisól (do ciasta)
- 4 szklanki300 gkapusta pekińska, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczkisól (do kapusty)
- 1 mała kostka200 gtofu twarde, odciśnięte
- 6 dużych kapeluszy100 gświeże grzyby shiitake, drobno pokrojone w kostkę
- 1 średnia80 gmarchewka, drobno starta
- 1 mały pęczek40 gszczypior czosnkowy, drobno pokrojony
- kawałek 2,5 cm10 gświeży imbir, drobno posiekany (połowa do nadzienia, połowa do sosu)
- 2 ząbki6 gczosnek, drobno posiekany
- 1 łyżeczka5 golej rzepakowy
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli (1 łyżka do nadzienia, 1 łyżka do sosu)
- 2 łyżeczki8 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1/2 łyżeczkimielony biały pieprz
- 1 łyżka8 gskrobia kukurydziana
- 2 łyżki30 gocet ryżowy
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wymieszaj w misce mąkę z 2 g soli, następnie wlej ciepłą wodę i mieszaj, aż powstaną grudki.
- 2
Wyrabiaj przez 5 minut na gładkie, sprężyste ciasto, przykryj i odstaw na 30 minut.
- 3
Wymieszaj posiekaną kapustę pekińską z 3 g soli i odstaw na 10 minut.
- 4
Mocno odciśnij kapustę w czystej ściereczce, aby usunąć jak najwięcej płynu.
- 5
Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu i smaż shiitake, mieszając, przez 3–4 minuty, aż będą suche i aromatyczne; ostudź.
- 6
Drobno rozkrusz odciśnięte tofu do dużej miski.
- 7
Dodaj kapustę, grzyby, marchewkę, szczypior czosnkowy, czosnek i połowę imbiru.
- 8
Dopraw 1 łyżką sosu sojowego, olejem sezamowym, białym pieprzem i skrobią, a następnie wymieszaj, aż masa będzie się trzymać.
- 9
Uformuj z ciasta wałek i pokrój go na 32 kawałki.
- 10
Każdy kawałek rozwałkuj na cienki krążek o średnicy 8 cm (3 cale), tak aby brzegi były cieńsze niż środek.
- 11
Na środek każdego krążka nałóż około 1 czubatej łyżki nadzienia, złóż na pół i szczelnie zlep brzegi w zakładki, tak aby nadzienie rozłożyło się równo na wszystkie 32 krążki.
- 12
Wyłóż koszyk do gotowania na parze papierem do pieczenia i ułóż pierożki w odstępach.
- 13
Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 10 minut każdą partię, aż ciasto stanie się przezroczyste, a nadzienie gorące.
- 14
Wymieszaj ocet ryżowy, pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego i resztę imbiru, aby przygotować sos.
- 15
Podawaj pierożki na gorąco z sosem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Do sosu zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe – pamiętaj jednak, że ciasto z mąki pszennej sprawia, że same pierożki nie są bezglutenowe.
- Aby zaoszczędzić czas, zamiast domowego ciasta użyj kupnych okrągłych płatów do pierożków; jeśli chcesz, by danie pozostało wegańskie, wybierz te oznaczone jako bez jaj.
- Jeśli nie możesz dostać szczypioru czosnkowego, użyj zwykłego szczypiorku lub cienko pokrojonej dymki.
- Zamiast świeżych grzybów shiitake użyj suszonych, namoczonych, dobrze odciśniętych i drobno pokrojonych w kostkę.
Przechowywanie
Ugotowane pierożki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Przed podaniem ponownie ugotuj na parze lub podsmaż na patelni, aż będą gorące w środku. Sos w szczelnym słoiku można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Przygotuj wcześniej
Nadzienie możesz przygotować do jednego dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Surowe pierożki możesz też zamrozić w jednej warstwie na tacy wyłożonej papierem, a potem przełożyć do woreczka i przechowywać do 2 miesięcy. Gotuj je na parze prosto z zamrażarki, kilka minut dłużej, aż będą gorące w środku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jiaozi z warzywami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (301 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 378 kcal | 126 kcal |
| Białko | 18 g | 6 g |
| Węglowodany | 58,9 g | 19,6 g |
| w tym cukry | 3,1 g | 1 g |
| Błonnik | 5,4 g | 1,8 g |
| Tłuszcz | 8,7 g | 2,9 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,4 g |
| Sód | 807 mg | 268 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
