Kínai · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Zöldséges jiaozi
素饺子 (sù jiǎozi)
Házi készítésű, puha tésztabatyuk ízletes tofuval, kínai kellel, shiitake gombával és kínai metélőhagymával töltve, fényesre párolva, csípős-savanykás gyömbéres-ecetes mártással tálalva.
- Előkészítés
- 60 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 85 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 20% · Fehérje 19%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 bögre250 gfinomliszt
- 1/2 bögre + 1 evőkanál130 glangyos víz (a tésztához)
- 1/3 teáskanálsó (a tésztához)
- 4 bögre300 gkínai kel, apróra vágva
- 1/2 teáskanálsó (a kelhez)
- 1 kis tömb200 gkemény tofu, kinyomkodva
- 6 nagy kalap100 gfriss shiitake gomba, apró kockákra vágva
- 1 közepes80 gsárgarépa, finomra reszelve
- 1 kis csokor40 gkínai metélőhagyma, vékonyra szeletelve
- 2,5 cm-es darab10 gfriss gyömbér, apróra vágva (fele a töltelékbe, fele a mártásba)
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál5 grepceolaj
- 2 evőkanál32 gcsökkentett nátriumtartalmú szójaszósz (1 evőkanál a töltelékbe, 1 evőkanál a mártásba)
- 2 teáskanál8 gpirított szezámolaj
- 1/2 teáskanálőrölt fehérbors
- 1 evőkanál8 gkukoricakeményítő
- 2 evőkanál30 grizsecet
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverd össze a lisztet és 2 g sót, majd keverd hozzá a langyos vizet, amíg morzsalékos nem lesz.
- 2
Gyúrd 5 percig sima, kemény tésztává, takard le, és pihentesd 30 percig.
- 3
Az apróra vágott kínai kelt forgasd össze 3 g sóval, és hagyd állni 10 percig.
- 4
A kelt egy tiszta konyharuhában erősen nyomkodd ki, hogy minél több leve távozzon.
- 5
Egy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a repceolajat, és pirítsd a shiitakét 3–4 percig, amíg száraz és illatos nem lesz; hagyd kihűlni.
- 6
A kinyomkodott tofut morzsold apróra egy nagy tálba.
- 7
Add hozzá a kelt, a gombát, a sárgarépát, a kínai metélőhagymát, a fokhagymát és a gyömbér felét.
- 8
Ízesítsd 1 evőkanál szójaszósszal, a szezámolajjal, a fehérborssal és a kukoricakeményítővel, és keverd addig, amíg össze nem áll.
- 9
A tésztát sodord rúddá, és vágd 32 darabra.
- 10
Minden darabot nyújts vékony, 8 cm-es (3 in) korongra úgy, hogy a széle vékonyabb legyen, mint a közepe.
- 11
Tegyél a közepére kb. 1 púpozott evőkanál tölteléket, hajtsd félbe, és a szélét redőzve zárd le szorosan, úgy, hogy a töltelék egyenletesen jusson mind a 32 korongra.
- 12
Bélelj ki egy párolókosarat sütőpapírral, és helyezd bele a batyukat egymástól távolabb.
- 13
Forrásban lévő víz fölött párold adagonként 10 percig, amíg a tészta áttetsző nem lesz, és a töltelék át nem forrósodik.
- 14
A mártáshoz keverd össze a rizsecetet, a maradék 1 evőkanál szójaszószt és a maradék gyömbért.
- 15
A batyukat forrón tálald a mártással.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A mártásba szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit; a búzalisztes tészta miatt azonban maguk a jiaozik nem gluténmentesek.
- Időt spórolhatsz, ha a házi tészta helyett bolti kerek gombóclapokat használsz; ha vegán szeretnéd megtartani a receptet, tojásmentesnek jelöltet válassz.
- Ha nem találsz kínai metélőhagymát, használj sima metélőhagymát vagy vékonyra szeletelt újhagymát.
- A friss shiitake gombát helyettesítheted beáztatott szárított shiitakéval, jól kinyomkodva és apró kockákra vágva.
Tárolás
A megfőtt jiaozikat 2 órán belül tedd fedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; gőzöld vagy süsd újra, amíg teljesen át nem forrósodnak. A mártás zárt üvegben a hűtőben legfeljebb egy hétig eláll.
Előre elkészítés
A tölteléket akár egy nappal előre elkészítheted, letakarva a hűtőben tárolva. A nyers jiaozikat sütőpapírral bélelt tálcán, egy rétegben le is fagyaszthatod, majd zacskóba téve legfeljebb 2 hónapig tárolhatod; fagyasztott állapotból gőzöld őket néhány perccel tovább, amíg teljesen át nem forrósodnak.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Zöldséges jiaozi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (301 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 378 kcal | 126 kcal |
| Fehérje | 18 g | 6 g |
| Szénhidrát | 58,9 g | 19,6 g |
| ebből cukrok | 3,1 g | 1 g |
| Rost | 5,4 g | 1,8 g |
| Zsír | 8,7 g | 2,9 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,4 g |
| Nátrium | 807 mg | 268 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
