Turecká · obed · večera
Turecký letný zeleninový guláš
Türlü
Pestrofarebný hrniec baklažánu, cukety, zelenej fazuľky, papriky a zemiakov, pomaly dusených v cesnakovej paradajkovej omáčke s cícerom pre viac bielkovín. Je ľahký, sýty a na druhý deň chutí ešte lepšie.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 26% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 PL27 golivový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky9 gcesnak, nakrájaný na plátky
- 2 stredné120 gzelené papriky (turecké sivri alebo kápie), nakrájané
- 1 stredný300 gbaklažán, nakrájaný na kúsky
- 2 stredné400 gcukety, nakrájané na kúsky
- 2 hrnčeky200 gzelená fazuľka, očistená a prekrojená na polovicu
- 2 stredné300 gzemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 3 stredné360 gparadajky, nastrúhané alebo nadrobno nakrájané
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 1 1/2 hrnčeka240 gcícer z konzervy, scedený a prepláchnutý
- 1 ČLmletá paprika alebo turecké vločky červenej papriky
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLčierne korenie
- 1 hrnček240 gvoda
- 1/2 hrnčeka15 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Kúsky baklažánu premiešajte s 1/2 ČL soli a nechajte 15 minút odstáť, kým pripravíte ostatnú zeleninu.
- 2
V širokom hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 3
Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne.
- 4
Pridajte cesnak a zelené papriky a varte 2 minúty.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak a mletú papriku a varte 1 minútu.
- 6
Baklažán osušte papierovou utierkou a pridajte ho spolu so zemiakmi a zelenou fazuľkou; premiešajte, aby sa obalili.
- 7
Navrch poukladajte cuketu a potom zalejte paradajkami a vodou.
- 8
Okoreňte zvyšnou 1/2 ČL soli a čiernym korením.
- 9
Priveďte do varu, prikryte a duste na miernom ohni 30 minút, príliš nemiešajte.
- 10
Scedený cícer prepláchnite studenou vodou, pridajte do hrnca a duste bez pokrievky ešte 10 minút, kým zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne.
- 11
Ochutnajte a dochuťte, potom nechajte 5 minút odpočinúť, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé alebo izbovej teploty.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Cícer nahraďte bielou fazuľou z konzervy alebo uvarenou šošovicou, ak to máte v špajze.
- Časť zemiakov nahraďte mrkvou – guláš bude o niečo sladší a ľahší.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvé paradajky jednou 14 oz konzervou krájaných paradajok.
- Na mäsovú verziu ako na fotografii opečte pred cibuľou 300 g hovädzieho mäsa na guláš a duste ho do mäkka, až potom pridajte zeleninu. Jedlo potom už nie je vegánske.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní. Ohrievajte, kým nie sú horúce a nestúpa z nich para, prípadne ich po dôkladnom ohriatí nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Mrazenie neodporúčame, pretože zemiaky, baklažán a cukety sú po rozmrazení mäkké a vodnaté.
Príprava vopred
Cibuľu, papriky, zelenú fazuľku a zemiaky môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke, zemiaky ponorené v studenej vode. Celý guláš môžete uvariť aj deň vopred – cez noc chute ešte viac zosilnejú.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecký letný zeleninový guláš jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 297 kcal | 50 kcal |
| Bielkoviny | 10,5 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 48,2 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 15 g | 2,5 g |
| Vláknina | 12,6 g | 2,1 g |
| Tuky | 9,2 g | 1,6 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodík | 739 mg | 125 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
