Turecká · obed · večera
Turecký hovädzí guláš so zeleninou
Tas kebabı
Jemné kocky chudého hovädzieho mäsa pomaly dusené s cibuľou, paprikou, paradajkami a štipkou paprikovej pasty, kým omáčka nie je hustá a lesklá, doplnené mrkvou a zemiakmi pre sýte jedlo z jedného hrnca. Ľahšia verzia anatólskej klasiky, ktorá si zachováva všetku svoju hrejivú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 115 min
- Spolu
- 135 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 35% · Tuky 26% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gchudé hovädzie mäso na guláš, očistené a nakrájané na 2,5 cm kocky
- 1 PL14 golivový olej
- 2 stredné220 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gcesnak, nasekaný
- 1 veľká120 gzelená paprika (dlhá turecká alebo zeleninová), nakrájaná
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 PL17 gturecká pasta z červenej papriky (biber salçası) (voliteľné)
- 2 stredné250 gparadajky, nastrúhané alebo nadrobno nakrájané
- 2 stredné140 gmrkva, nakrájaná na hrubé kolieska
- 2 stredné400 gzemiaky, olúpané a nakrájané na 3 cm kocky
- 3 hrnčeky750 ghorúca voda
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1 ČLvločky červenej papriky (pul biber)
- 1 ČLsušený tymian
- 1/4 hrnčeka10 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kocky hovädzieho mäsa osušte papierovou utierkou.
- 2
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Pridajte mäso v jednej vrstve a opečte ho zo všetkých strán, asi 8 minút, v prípade potreby po dávkach.
- 4
Znížte oheň na stredný, pridajte cibuľu a duste 5 minút, kým nezmäkne.
- 5
Vmiešajte cesnak a zelenú papriku a varte 2 minúty.
- 6
Pridajte paradajkový pretlak a paprikovú pastu (ak ju používate) a miešajte 1–2 minúty, kým nezavoňajú.
- 7
Pridajte paradajky a varte 3 minúty, kým sa nezačnú rozpadať.
- 8
Zalejte horúcou vodou, pridajte soľ, čierne korenie, paprikové vločky a tymián a priveďte do varu.
- 9
Prikryte, znížte oheň na mierny a duste 70 minút, občas premiešajte.
- 10
Pridajte mrkvu a zemiaky, prikryte a duste ďalších 25 minút, kým mäso nie je mäkké a zelenina jemná.
- 11
Ak je omáčka riedka, povarte ju niekoľko minút bez pokrievky, aby zhustla; ak je príliš hustá, prilejte trochu vody.
- 12
Ochutnajte, dochuťte a pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte hovädzie mäso 2 konzervami scedeného cíceru a namiesto vody použite zeleninový vývar; cícer pridajte spolu s mrkvou a zemiakmi.
- Ak nezoženiete biber salçası, nahraďte tureckú pastu z červenej papriky ďalšou lyžicou paradajkového pretlaku a štipkou sladkej mletej papriky.
- Pre tradičnejšiu anatólsku chuť použite namiesto hovädzieho jahňacie pliecko zbavené tuku.
- Ak potrebujete bezlepkovú verziu, vyberte paradajkový pretlak a paprikovú pastu označené ako bezlepkové, pretože niektoré značky môžu obsahovať prídavné látky.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a pred podávaním prehrejte, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Guláš môžete zmraziť až na 3 mesiace, zemiaky však môžu byť po rozmrazení trochu múčnaté.
Príprava vopred
Cibuľu, papriku, mrkvu a cesnak môžete nakrájať až deň vopred a uložiť do chladničky; nakrájané zemiaky skladujte v chladničke zaliate studenou vodou. Celý guláš môžete uvariť aj deň vopred, rýchlo ho schladiť, dať do chladničky a potom prehriať, kým nebude horúci a nezačne pariť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecký hovädzí guláš so zeleninou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (639 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 367 kcal | 57 kcal |
| Bielkoviny | 37,2 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 33,1 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 8,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 6 g | 0,9 g |
| Tuky | 10,8 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 753 mg | 118 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
