Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk sommergrønnsaksgryte
Türlü
En fargerik gryte med aubergine, squash, aspargesbønner, grønn paprika og poteter, småkokt i en hvitløksrik tomatsaus med kikerter for ekstra protein. Den er lett, mettende og smaker enda bedre dagen etter.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 26% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 ss27 golivenolje
- 1 stor150 gløk, hakket
- 3 fedd9 ghvitløk, i skiver
- 2 middels120 ggrønn paprika (tyrkisk sivri eller vanlig), i strimler
- 1 middels300 gaubergine, i biter
- 2 middels400 gsquash, i biter
- 2 kopper200 gaspargesbønner, rensket og delt i to
- 2 middels300 gpoteter, skrelt og i terninger
- 3 middels360 gtomater, revet eller finhakket
- 1 ss16 gtomatpuré
- 1 1/2 kopper240 gkikerter på boks, avrent og skylt
- 1 tspaprikapulver eller tyrkiske chiliflak
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper
- 1 kopp240 gvann
- 1/2 kopp15 gfrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Vend auberginebitene med 1/2 ts av saltet og la dem stå i 15 minutter mens du gjør klar de andre grønnsakene.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme.
- 3
Ha i løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- 4
Ha i hvitløk og grønn paprika og stek i 2 minutter.
- 5
Rør inn tomatpuré og paprikapulver og stek i 1 minutt.
- 6
Tørk auberginen med tørkepapir og ha den i sammen med potetene og aspargesbønnene; rør godt rundt.
- 7
Legg squashen på toppen, og hell deretter over tomatene og vannet.
- 8
Smak til med resten av saltet (1/2 ts) og sort pepper.
- 9
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 30 minutter uten å røre for mye.
- 10
Skyll de avrente kikertene under kaldt vann, ha dem i gryten og la det småkoke uten lokk i 10 minutter til, til potetene er møre og sausen har tyknet.
- 11
Smak til, la gryten hvile i 5 minutter, dryss over persille og server varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut kikertene med hvite bønner på boks eller kokte linser hvis det er det du har i skapet.
- Bruk gulrøtter i stedet for noen av potetene for en litt søtere og lettere gryte.
- Erstatt de friske tomatene med én boks (14 oz) hakkede tomater når tomatene ikke er i sesong.
- For en kjøttversjon som på bildet, brun 300 g gryterettkjøtt av storfe før løken og la det småkoke til det er mørt før du tilsetter grønnsakene. Da er retten ikke lenger vegansk.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm, eller la den bli romtemperert etter grundig oppvarming. Frysing anbefales ikke, siden poteter, aubergine og squash blir bløte og vasne når de tines.
Lag på forhånd
Løk, paprika, aspargesbønner og poteter kan kuttes opptil en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet, med potetene dekket av kaldt vann. Hele gryten kan også lages en dag i forveien, siden smakene blir dypere over natten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk sommergrønnsaksgryte med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 297 kcal | 50 kcal |
| Protein | 10,5 g | 1,8 g |
| Karbohydrater | 48,2 g | 8,1 g |
| hvorav sukkerarter | 15 g | 2,5 g |
| Kostfiber | 12,6 g | 2,1 g |
| Fett | 9,2 g | 1,6 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 125 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
