Турецька · обід · Вечеря
Турецьке літнє овочеве рагу (тюрлю)
Türlü
Яскраве рагу з баклажанів, цукіні, стручкової квасолі, перцю та картоплі, повільно тушкованих у часниковому томатному соусі з нутом для додаткового білка. Легке, ситне і наступного дня ще смачніше.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 26% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 ст. л.27 голивкова олія
- 1 велика150 гцибуля, нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, нарізаний пластинками
- 2 середні120 гзелений перець (турецький гострий сіврі або болгарський), нарізаний
- 1 середній300 гбаклажан, нарізаний великими шматочками
- 2 середні400 гцукіні, нарізані великими шматочками
- 2 склянки200 гстручкова квасоля, з обрізаними кінчиками, розрізана навпіл
- 2 середні300 гкартопля, очищена і нарізана кубиками
- 3 середні360 гпомідори, натерті або дрібно нарізані
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 1 1/2 склянки240 гконсервований нут, відцідений і промитий
- 1 ч. л.паприка або турецькі пластівці червоного перцю
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 1 склянка240 гвода
- 1/2 склянки15 гсвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Перемішайте шматочки баклажана з 1/2 ч. л. солі та залиште на 15 хвилин, поки готуєте інші овочі.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м’якою.
- 4
Додайте часник і зелений перець та готуйте 2 хвилини.
- 5
Вмішайте томатну пасту й паприку та готуйте 1 хвилину.
- 6
Обсушіть баклажан паперовим рушником і додайте разом із картоплею та стручковою квасолею; перемішайте, щоб овочі вкрилися соусом.
- 7
Викладіть цукіні зверху, потім залийте помідорами та водою.
- 8
Приправте рештою 1/2 ч. л. солі та чорним перцем.
- 9
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, не перемішуючи надто часто.
- 10
Промийте відцідений нут під холодною водою, додайте в каструлю і тушкуйте без кришки ще 10 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а соус не загусне.
- 11
Скуштуйте та за потреби доправте, дайте постояти 5 хвилин, посипте петрушкою і подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть нут консервованою білою квасолею або вареною сочевицею, якщо маєте їх під рукою.
- Покладіть моркву замість частини картоплі — рагу вийде трохи солодшим і легшим.
- Поза сезоном помідорів замініть свіжі помідори однією банкою (14 oz) різаних консервованих томатів.
- Для м'ясного варіанту, як на фото, обсмажте 300 г яловичини для тушкування перед цибулею і тушкуйте до м'якості, перш ніж додавати овочі; тоді страва вже не буде веганською.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте до гарячого стану з парою або, добре розігрівши, дайте охолонути до кімнатної температури. Заморожувати не радимо: після розморожування картопля, баклажан і цукіні стають м'якими й водянистими.
Приготування заздалегідь
Цибулю, перець, стручкову квасолю та картоплю можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику, тримаючи картоплю в холодній воді. Усе рагу також можна приготувати за день, адже за ніч смак стає насиченішим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецьке літнє овочеве рагу (тюрлю)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 297 ккал | 50 ккал |
| Білки | 10,5 г | 1,8 г |
| Вуглеводи | 48,2 г | 8,1 г |
| з них цукри | 15 г | 2,5 г |
| Клітковина | 12,6 г | 2,1 г |
| Жири | 9,2 г | 1,6 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,2 г |
| Натрій | 739 мг | 125 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
