Турецкая · Обед · Ужин
Турецкое летнее овощное рагу
Türlü
Яркое рагу из баклажанов, кабачков, стручковой фасоли, перца и картофеля, томлённых в томатном соусе с чесноком, с добавлением нута для дополнительного белка. Лёгкое, сытное и на следующий день ещё вкуснее.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 26% · Белки 13%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 ст. л.27 голивковое масло
- 1 крупная луковица150 глук, нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, нарезанный пластинками
- 2 средних120 гзелёный перец (турецкий сиври или болгарский), нарезанный
- 1 средний300 гбаклажан, нарезанный крупными кусочками
- 2 средних400 гкабачки, нарезанные крупными кусочками
- 2 стакана200 гстручковая фасоль, очищенная и разрезанная пополам
- 2 средних300 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 3 средних360 гпомидоры, натёртые или мелко нарезанные
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 1 1/2 стакана240 гнут консервированный, откинутый и промытый
- 1 ч. л.паприка или турецкие хлопья красного перца
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1 стакан240 гвода
- 1/2 стакана15 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Перемешайте кусочки баклажана с 1/2 ч. л. соли и оставьте на 15 минут, пока готовите остальные овощи.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 4
Добавьте чеснок и зелёный перец и готовьте 2 минуты.
- 5
Вмешайте томатную пасту и паприку и готовьте 1 минуту.
- 6
Промокните баклажан бумажным полотенцем и добавьте вместе с картофелем и стручковой фасолью; перемешайте, чтобы покрыть соусом.
- 7
Выложите сверху кабачки, затем залейте помидорами и водой.
- 8
Приправьте оставшейся 1/2 ч. л. соли и чёрным перцем.
- 9
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, почти не перемешивая.
- 10
Промойте откинутый нут холодной водой, добавьте в кастрюлю и тушите без крышки ещё 10 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
- 11
Попробуйте и при необходимости досолите, затем дайте постоять 5 минут, посыпьте петрушкой и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените нут консервированной белой фасолью или отварной чечевицей, если они есть у вас в шкафу.
- Замените часть картофеля морковью — рагу получится чуть слаще и легче.
- Когда не сезон, вместо свежих помидоров возьмите 1 банку (14 oz) рубленых консервированных томатов.
- Для мясного варианта, как на фото, обжарьте 300 г говядины для тушения до лука и тушите до мягкости, прежде чем добавлять овощи. В этом случае блюдо уже не будет веганским.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, пока не пойдёт пар, или после тщательного разогрева дайте остыть до комнатной температуры. Замораживать не рекомендуется: после размораживания картофель, баклажан и кабачки становятся мягкими и водянистыми.
Заготовка заранее
Лук, перец, стручковую фасоль и картофель можно нарезать за день и хранить под крышкой в холодильнике, а картофель — залитым холодной водой. Всё рагу тоже можно приготовить за день: за ночь вкус станет только насыщеннее.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкое летнее овощное рагу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 297 ккал | 50 ккал |
| Белки | 10,5 г | 1,8 г |
| Углеводы | 48,2 г | 8,1 г |
| в т. ч. сахара | 15 г | 2,5 г |
| Клетчатка | 12,6 г | 2,1 г |
| Жиры | 9,2 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,2 г |
| Натрий | 739 мг | 125 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
