Turcească · Prânz · Cină
Tocană turcească de legume de vară
Türlü
O oală plină de culoare cu vinete, dovlecei, fasole verde, ardei și cartofi, înăbușite încet într-un sos de roșii cu mult usturoi și cu năut pentru un plus de proteine. Este ușoară, sățioasă și e și mai bună a doua zi.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 26% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 linguri27 gulei de măsline
- 1 mare150 gceapă, tocată
- 3 căței9 gusturoi, feliat
- 2 medii120 gardei verzi (sivri turcești sau grași), feliați
- 1 medie300 gvânătă, tăiată cubulețe mari
- 2 medii400 gdovlecei, tăiați cubulețe mari
- 2 căni200 gfasole verde, curățată și tăiată în două
- 2 medii300 gcartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 3 medii360 groșii, rase sau tocate mărunt
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1 1/2 căni240 gnăut din conservă, scurs și clătit
- 1 lingurițăboia sau fulgi de ardei roșu turcesc
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1 cană240 gapă
- 1/2 cană15 gpătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă bucățile de vânătă cu 1/2 linguriță din sare și lasă-le 15 minute cât pregătești restul legumelor.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu.
- 3
Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie.
- 4
Adaugă usturoiul și ardeii verzi și gătește 2 minute.
- 5
Încorporează pasta de roșii și boiaua și gătește 1 minut.
- 6
Tamponează vânăta cu un prosop de hârtie și adaug-o împreună cu cartofii și fasolea verde; amestecă pentru a le acoperi bine.
- 7
Așază dovleceii deasupra, apoi toarnă roșiile și apa.
- 8
Condimentează cu restul de 1/2 linguriță de sare și cu piperul negru.
- 9
Adu la fierbere, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 30 de minute, fără să amesteci prea mult.
- 10
Clătește năutul scurs sub apă rece, adaugă-l în oală și fierbe fără capac încă 10 minute, până când cartofii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat.
- 11
Gustă și ajustează condimentele, apoi lasă să stea 5 minute, presară pătrunjel și servește cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește năutul cu fasole albă din conservă sau linte fiartă, dacă asta ai în cămară.
- Folosește morcovi în locul unei părți din cartofi, pentru o tocană puțin mai dulce și mai ușoară.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 14 oz de roșii tocate atunci când nu este sezonul roșiilor.
- Pentru o variantă cu carne, ca cea din imagine, rumenește 300 g de carne de vită pentru tocană înainte de ceapă și fierbe-o la foc mic până se înmoaie, apoi adaugă legumele; astfel, preparatul nu mai este vegan.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le până devin fierbinți și scot aburi sau lasă-le să ajungă la temperatura camerei după o reîncălzire temeinică. Nu recomandăm congelarea, deoarece cartofii, vânăta și dovleceii devin moi și apoși după decongelare.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, ardeii, fasolea verde și cartofii cu până la o zi înainte; păstrează-le acoperite la frigider, cu cartofii scufundați în apă rece. Poți găti și toată tocana cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană turcească de legume de vară cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (593 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 297 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 10,5 g | 1,8 g |
| Carbohidrați | 48,2 g | 8,1 g |
| din care zaharuri | 15 g | 2,5 g |
| Fibre | 12,6 g | 2,1 g |
| Grăsimi | 9,2 g | 1,6 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodiu | 739 mg | 125 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
