Török · Ebéd · Vacsora
Török nyári zöldségragu (türlü)
Türlü
Színes fazéknyi padlizsán, cukkini, zöldbab, paprika és burgonya, fokhagymás paradicsomszószban lassan párolva, csicseriborsóval az extra fehérjéért. Könnyű, laktató, és másnap még finomabb.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 26% · Fehérje 13%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 evőkanál27 golívaolaj
- 1 nagy150 gvöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, felszeletelve
- 2 közepes120 gzöldpaprika (török sivri vagy kaliforniai), felszeletelve
- 1 közepes300 gpadlizsán, darabokra vágva
- 2 közepes400 gcukkini, darabokra vágva
- 2 bögre200 gzöldbab, megtisztítva és félbevágva
- 2 közepes300 gburgonya, meghámozva és kockázva
- 3 közepes360 gparadicsom, lereszelve vagy apróra vágva
- 1 evőkanál16 gparadicsompüré
- 1 1/2 bögre240 gkonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 1 teáskanálpirospaprika vagy török pirospaprika-pehely
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálfekete bors
- 1 bögre240 gvíz
- 1/2 bögre15 gfriss petrezselyem, felaprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A padlizsándarabokat forgasd össze 1/2 teáskanál sóval, és hagyd állni 15 percig, amíg előkészíted a többi zöldséget.
- 2
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 3
Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 4
Add hozzá a fokhagymát és a zöldpaprikát, és párold 2 percig.
- 5
Keverd bele a paradicsompürét és a pirospaprikát, és pirítsd 1 percig.
- 6
A padlizsánt papírtörlővel itasd le, majd add hozzá a burgonyával és a zöldbabbal együtt; keverd át, hogy mindent bevonjon.
- 7
Rétegezd a tetejére a cukkinit, majd öntsd rá a paradicsomot és a vizet.
- 8
Ízesítsd a maradék 1/2 teáskanál sóval és a fekete borssal.
- 9
Forrald fel, fedd le, és lassú tűzön főzd 30 percig, közben ne nagyon kevergesd.
- 10
A lecsepegtetett csicseriborsót öblítsd le hideg vízzel, add a lábasba, és fedő nélkül főzd még 10 percig, amíg a burgonya megpuhul és a szósz besűrűsödik.
- 11
Kóstold meg és ízesítsd utána, hagyd pihenni 5 percig, szórd meg petrezselyemmel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A csicseriborsó helyett használhatsz konzerv fehérbabot vagy főtt lencsét, ha az van otthon.
- A burgonya egy részét sárgarépára cserélve kicsit édesebb, könnyebb ragut kapsz.
- Ha nincs szezonja a paradicsomnak, a friss paradicsomot helyettesítsd egy 14 oz-os doboz darabolt paradicsommal.
- A képen látható húsos változathoz a vöröshagyma előtt piríts le 300 g pörköltnek való marhahúst, és párold puhára, mielőtt hozzáadod a zöldségeket; így az étel már nem vegán.
Tárolás
A maradékot hagyd kihűlni, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben; 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, vagy alapos átmelegítés után hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonya, a padlizsán és a cukkini kiolvasztás után puhává és vizenyőssé válik.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a paprikát, a zöldbabot és a burgonyát akár egy nappal korábban felvághatod, és letakarva a hűtőben tárolhatod; a burgonyát hideg vízbe merítve. Az egész ragut is elkészítheted egy nappal előre, mert az ízek reggelre még jobban összeérnek.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Török nyári zöldségragu (türlü), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (593 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 297 kcal | 50 kcal |
| Fehérje | 10,5 g | 1,8 g |
| Szénhidrát | 48,2 g | 8,1 g |
| ebből cukrok | 15 g | 2,5 g |
| Rost | 12,6 g | 2,1 g |
| Zsír | 9,2 g | 1,6 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,2 g |
| Nátrium | 739 mg | 125 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
