Turska · Ručak · Večera
Turski ljetni gulaš od povrća
Türlü
Šarenilo patlidžana, tikvica, mahuna, paprika i krumpira lagano pirjanih u umaku od rajčice s češnjakom, uz slanutak za dodatne proteine. Lagan je, zasitan i sutradan još ukusniji.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 26% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 žlice27 gmaslinovo ulje
- 1 veliki150 gluk, nasjeckan
- 3 režnja9 gčešnjak, narezan na listiće
- 2 srednje120 gzelene paprike (turske sivri ili babure), narezane
- 1 srednji300 gpatlidžan, narezan na komade
- 2 srednje400 gtikvice, narezane na komade
- 2 šalice200 gmahune, očišćene i prepolovljene
- 2 srednja300 gkrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 3 srednje360 grajčice, naribane ili sitno nasjeckane
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 1 1/2 šalice240 gslanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1 žličicaslatka paprika ili turske pahuljice crvene paprike
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicecrni papar
- 1 šalica240 gvoda
- 1/2 šalice15 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Komade patlidžana pomiješajte s 1/2 žličice soli i ostavite 15 minuta dok pripremate ostalo povrće.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu debelog dna na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 4
Dodajte češnjak i zelene paprike i pirjajte 2 minute.
- 5
Umiješajte koncentrat rajčice i papriku i pirjajte 1 minutu.
- 6
Patlidžan posušite papirnatim ručnikom i dodajte ga s krumpirom i mahunama; promiješajte da se sve obloži.
- 7
Po vrhu složite tikvice, zatim prelijte rajčicama i vodom.
- 8
Začinite preostalom 1/2 žličice soli i crnim paprom.
- 9
Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta bez previše miješanja.
- 10
Ocijeđeni slanutak isperite hladnom vodom, dodajte ga u lonac i kuhajte bez poklopca još 10 minuta, dok krumpir ne omekša i umak se ne zgusne.
- 11
Kušajte i po potrebi dosolite, ostavite da odstoji 5 minuta, pospite peršinom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ih imate u smočnici, slanutak zamijenite bijelim grahom iz konzerve ili kuhanom lećom.
- Dio krumpira zamijenite mrkvom za malo slađi i lakši gulaš.
- Kad nije sezona rajčica, svježe rajčice zamijenite jednom konzervom od 14 oz sjeckanih rajčica.
- Za verziju s mesom kao na slici, prije luka zapecite 300 g govedine za gulaš narezane na komade i pirjajte dok ne omekša, a tek onda dodajte povrće; jelo tada više nije vegansko.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Zagrijte ih dok se ne zapare ili ih nakon temeljitog zagrijavanja ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Zamrzavanje se ne preporučuje jer krumpir, patlidžan i tikvice nakon odmrzavanja postanu mekani i vodenasti.
Priprema unaprijed
Luk, paprike, mahune i krumpir možete narezati do dan ranije i držati ih pokrivene u hladnjaku, a krumpir potopljen u hladnoj vodi. Cijeli gulaš možete skuhati i dan ranije jer okusi preko noći postanu još izraženiji.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turski ljetni gulaš od povrća jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 297 kcal | 50 kcal |
| Proteini | 10,5 g | 1,8 g |
| Ugljikohidrati | 48,2 g | 8,1 g |
| od čega šećeri | 15 g | 2,5 g |
| Vlakna | 12,6 g | 2,1 g |
| Masti | 9,2 g | 1,6 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrij | 739 mg | 125 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
