Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk sommergrøntsagsgryde
Türlü
En farverig gryde med aubergine, squash, grønne bønner, peberfrugter og kartofler, simret blidt i en hvidløgstomatsauce med kikærter for ekstra protein. Den er let, mættende og smager endnu bedre dagen efter.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 26% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 spsk27 golivenolie
- 1 stort150 gløg, hakket
- 3 fed9 ghvidløg, i skiver
- 2 mellemstore120 ggrønne peberfrugter (tyrkiske sivri eller almindelige), i strimler
- 1 mellemstor300 gaubergine, i stykker
- 2 mellemstore400 gsquash, i stykker
- 2 kopper200 ggrønne bønner, rensede og halverede
- 2 mellemstore300 gkartofler, skrællede og i tern
- 3 mellemstore360 gtomater, revne eller finthakkede
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 1 1/2 kop240 gkikærter på dåse, afdryppede og skyllede
- 1 tskpaprika eller tyrkiske chiliflager
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber
- 1 kop240 gvand
- 1/2 kop15 gfrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Vend auberginestykkerne med 1/2 tsk af saltet og lad dem stå i 15 minutter, mens du gør de andre grøntsager klar.
- 2
Varm olivenolien i en stor, tykbundet gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt løget og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 4
Tilsæt hvidløg og grønne peberfrugter og steg i 2 minutter.
- 5
Rør tomatpuré og paprika i og steg i 1 minut.
- 6
Dup auberginen tør med køkkenrulle og kom den i sammen med kartofler og grønne bønner; rør rundt, så alt bliver dækket.
- 7
Læg squashen ovenpå, og hæld derefter tomaterne og vandet over.
- 8
Smag til med den resterende 1/2 tsk salt og sort peber.
- 9
Bring i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 30 minutter uden at røre for meget.
- 10
Skyl de afdryppede kikærter i koldt vand, kom dem i gryden og lad det simre uden låg i 10 minutter mere, til kartoflerne er møre og saucen er tyknet.
- 11
Smag til, lad gryden hvile i 5 minutter, drys med persille og server lun eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt kikærterne ud med hvide bønner på dåse eller kogte linser, hvis det er det, du har i skabet.
- Brug gulerødder i stedet for nogle af kartoflerne for en lidt sødere og lettere gryde.
- Erstat de friske tomater med 1 dåse (14 oz) hakkede tomater, når tomaterne ikke er i sæson.
- Til en version med kød som på billedet brunes 300 g grydekød af okse før løget og simres, til det er mørt, inden grøntsagerne kommer i; så er retten ikke længere vegansk.
Opbevaring
Afkøl rester og stil dem på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten damper, eller lad den få stuetemperatur efter grundig genopvarmning. Frysning anbefales ikke, da kartofler, aubergine og squash bliver bløde og vandede efter optøning.
Forbered i forvejen
Hak løg, peberfrugter, grønne bønner og kartofler op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet med kartoflerne dækket af koldt vand. Hele gryden kan også laves dagen før, da smagen bliver dybere natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk sommergrøntsagsgryde med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (593 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 297 kcal | 50 kcal |
| Protein | 10,5 g | 1,8 g |
| Kulhydrater | 48,2 g | 8,1 g |
| heraf sukkerarter | 15 g | 2,5 g |
| Kostfibre | 12,6 g | 2,1 g |
| Fedt | 9,2 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 125 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
