Turecká · obed · večera
Turecký kebab s baklažánom (Patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Hrubé plátky pečeného baklažánu striedané s korenenými plackami z chudého hovädzieho mäsa, doplnené paradajkami a zelenými paprikami a zapečené v ľahkej paradajkovej omáčke, až sú krásne mäkké. Ľahšia verzia klasického kebabu na plechu z juhovýchodného Turecka.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 22% · Tuky 44% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 stredné600 gBaklažány
- 500 gChudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého)
- 1 stredná110 gCibuľa, nastrúhaná
- 2 strúčiky6 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 1 ČLMletý rímsky kmín
- 1 ČLPaprika alebo turecké vločky červenej papriky (pul biber)
- 1/2 ČLČierne korenie
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 PL14 gOlivový olej
- 3 stredné360 gParadajky, nakrájané na kolieska
- 4 malé160 gDlhé zelené papriky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C / 425 °F a plech vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažánom odrežte konce a nakrájajte ich na kolieska hrubé asi 2 cm.
- 3
Kolieska baklažánu poukladajte na plech, z oboch strán potrite olivovým olejom a posypte 1/4 ČL soli.
- 4
Baklažán pečte 15 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne, potom znížte teplotu rúry na 200 °C / 400 °F.
- 5
Kým sa baklažán pečie, dajte do misky mäso, nastrúhanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, rímsky kmín, papriku, čierne korenie a zvyšnú soľ.
- 6
Zmes miesite 2 minúty, kým nie je lepkavá a dobre spojená.
- 7
Z mäsa vytvarujte ploché placky približne rovnakého priemeru ako kolieska baklažánu, jednu na každý plátok.
- 8
Do zapekacej misy postavte kolieska baklažánu a mäsové placky nastojato do radov, striedavo jeden baklažán, jedna placka.
- 9
Plátky paradajok a celé zelené papriky zastrčte medzi rady a okolo nich.
- 10
Paradajkový pretlak rozmiešajte vo vode a rovnomerne ním zalejte jedlo.
- 11
Pečte 35 minút, kým mäso nezhnedne a nie je prepečené na aspoň 71 °C / 160 °F v strede a baklažán nie je veľmi mäkký.
- 12
Nechajte 5 minút odpočinúť, potom každú porciu polejte šťavou z misy a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre tradičnejšiu chuť použite chudé mleté jahňacie mäso alebo zmes hovädzieho a jahňacieho.
- Hovädzie mäso nahraďte chudým mletým morčacím alebo kuracím pre jemnejší a ľahší kebab; dbajte na to, aby fašírky dosiahli v strede aspoň 74 °C / 165 °F.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte mäso zmesou uvarenej šošovice, bulguru a nastrúhanej cibule spojenou trochou paradajkového pretlaku. Pozor, bulgur obsahuje lepok.
- Ak nezoženiete dlhé zelené papriky, použite papriky Anaheim alebo pásiky zelenej sladkej papriky.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v prikrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte, kým nie sú horúce v celom objeme. Baklažán je po zmrazení mäkký a vodnatý, preto toto jedlo radšej nemrazte.
Príprava vopred
Mäsovú zmes pripravte a fašírky vytvarujte najviac deň vopred a uchovávajte ich prikryté v chladničke; kolieska baklažánu upečte v ten istý deň skôr. Jedlo poskladajte a upečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecký kebab s baklažánom (Patlıcan kebabı) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (478 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 334 kcal | 70 kcal |
| Bielkoviny | 28,5 g | 6 g |
| Sacharidy | 18,9 g | 4 g |
| z toho cukry | 10,4 g | 2,2 g |
| Vláknina | 7,3 g | 1,5 g |
| Tuky | 16,8 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 5,5 g | 1,2 g |
| Sodík | 682 mg | 143 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
