Türlü

Alternatifler

• Dolabınızda ne varsa, nohut yerine konserve beyaz fasulye veya haşlanmış mercimek kullanabilirsiniz.
• Biraz daha tatlı ve hafif bir türlü için patateslerin bir kısmının yerine havuç kullanın.
• Domates mevsimi değilse taze domates yerine 14 oz'luk bir kutu doğranmış konserve domates kullanın.
• Fotoğraftaki gibi etli bir versiyon için soğandan önce 300 g kuşbaşı dana eti kavurun ve sebzeleri eklemeden önce yumuşayana kadar pişirin; bu durumda yemek artık vegan olmaz.

Saklama

Artan yemeği soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Tamamen buharı tütene kadar ısıtın ya da iyice ısıttıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Patates, patlıcan ve kabak çözülünce yumuşayıp sulandığı için dondurulması önerilmez.

Önceden hazırlama

Soğanı, biberleri, taze fasulyeyi ve patatesleri bir gün önceden doğrayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; patatesleri soğuk suyun içinde bekletin. Türlünün tamamı da bir gün önceden pişirilebilir, çünkü lezzeti bir gece bekleyince daha da derinleşir.