Turecká · Oběd · Večeře
Turecký letní zeleninový guláš
Türlü
Barevný hrnec lilku, cukety, zelených fazolek, paprik a brambor pomalu dušených v česnekové rajčatové omáčce s cizrnou pro víc bílkovin. Lehké, ale sytící jídlo, které je druhý den ještě lepší.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 26% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 lžíceolivový olej
- 1 velká150 gcibule, nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, na plátky
- 2 střední120 gzelené papriky (turecké sivri nebo klasické), na proužky
- 1 střední300 glilek, na větší kousky
- 2 střední400 gcukety, na větší kousky
- 2 hrnky200 gzelené fazolky, očištěné a rozpůlené
- 2 střední300 gbrambory, oloupané a na kostky
- 3 střední360 grajčata, nastrouhaná nebo jemně nakrájená
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1 1/2 hrnku240 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 1 lžičkapaprika nebo turecké chilli vločky
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1 hrnek240 gvoda
- 1/2 hrnku15 gčerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Kousky lilku promíchejte s 1/2 lžičky soli a nechte 15 minut odležet, zatímco připravíte ostatní zeleninu.
- 2
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním ohni olivový olej.
- 3
Přidejte cibuli a 5 minut ji opékejte, až změkne.
- 4
Přidejte česnek a zelené papriky a opékejte 2 minuty.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak a papriku a 1 minutu opékejte.
- 6
Lilek osušte papírovou utěrkou a přidejte ho spolu s bramborami a fazolkami; promíchejte, aby se obalily.
- 7
Navrch rozložte cukety a zalijte rajčaty a vodou.
- 8
Okořeňte zbylou 1/2 lžičky soli a černým pepřem.
- 9
Přiveďte k varu, přikryjte a duste na mírném ohni 30 minut, příliš nemíchejte.
- 10
Scezenou cizrnu propláchněte studenou vodou, přidejte do hrnce a duste bez pokličky ještě 10 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka nezhoustne.
- 11
Ochutnejte a dochuťte, nechte 5 minut odpočinout, posypte petrželí a podávejte teplé nebo pokojové teploty.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud máte ve spíži spíš bílé fazole z konzervy nebo uvařenou čočku, použijte je místo cizrny.
- Část brambor nahraďte mrkví – guláš bude o něco sladší a lehčí.
- Mimo sezónu nahraďte čerstvá rajčata jednou plechovkou (14 oz) krájených rajčat.
- Pro masovou verzi jako na fotografii opečte před cibulí 300 g hovězího na guláš a duste do měkka, než přidáte zeleninu; pokrm pak už nebude veganský.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Prohřejte, až se z jídla kouří, případně ho po důkladném prohřátí nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Mražení nedoporučujeme, protože brambory, lilek a cukety po rozmrazení změknou a pustí vodu.
Příprava předem
Cibuli, papriky, zelené fazolky a brambory můžete nakrájet až den předem a uložit zakryté v lednici, brambory ponořené ve studené vodě. Celý guláš lze uvařit i den dopředu – přes noc se chutě ještě prohloubí.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký letní zeleninový guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 297 kcal | 50 kcal |
| Bílkoviny | 10,5 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 48,2 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 15 g | 2,5 g |
| Vláknina | 12,6 g | 2,1 g |
| Tuky | 9,2 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodík | 739 mg | 125 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
