Турска · Обяд · Вечеря
Турска лятна зеленчукова яхния (тюрлю)
Türlü
Пъстра тенджера с патладжан, тиквички, зелен фасул, чушки и картофи, задушени бавно в доматен сос с чесън и нахут за повече протеин. Леко, засищащо ястие, което е още по-вкусно на следващия ден.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 26% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 с.л.27 гзехтин
- 1 голяма главалук, нарязан
- 3 скилидки9 гчесън, нарязан на филийки
- 2 средни120 гзелени чушки (турски сиври или камби), нарязани
- 1 среден300 гпатладжан, нарязан на едри парчета
- 2 средни400 гтиквички, нарязани на едри парчета
- 2 чаши200 гзелен фасул, почистен и разрязан на две
- 2 средни300 гкартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 3 средни360 гдомати, настъргани или ситно нарязани
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 1 1/2 чаши240 гнахут от консерва, отцеден и изплакнат
- 1 ч.л.червен пипер или турски люспи люта чушка
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1 чаша240 гвода
- 1/2 чаша15 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте парчетата патладжан с 1/2 ч.л. от солта и ги оставете за 15 минути, докато подготвите останалите зеленчуци.
- 2
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън.
- 3
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 4
Добавете чесъна и зелените чушки и гответе 2 минути.
- 5
Добавете доматеното пюре и червения пипер, разбъркайте и гответе 1 минута.
- 6
Подсушете патладжана с кухненска хартия и го добавете заедно с картофите и зеления фасул; разбъркайте, за да се покрият.
- 7
Наредете тиквичките отгоре, след това залейте с доматите и водата.
- 8
Подправете с останалата 1/2 ч.л. сол и черния пипер.
- 9
Оставете да заври, покрийте и задушавайте на слаб огън 30 минути, без да разбърквате много.
- 10
Изплакнете отцедения нахут под студена вода, добавете го в тенджерата и варете без капак още 10 минути, докато картофите омекнат и сосът се сгъсти.
- 11
Опитайте и коригирайте подправките, оставете да почине 5 минути, поръсете с магданоз и сервирайте топло или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете нахута с бял боб от консерва или сварена леща, ако това имате в шкафа.
- Използвайте моркови вместо част от картофите за малко по-сладка и по-лека яхния.
- Когато не е сезонът на доматите, заменете пресните домати с 1 консерва (14 oz) нарязани домати.
- За вариант с месо като на снимката запържете 300 g говеждо за яхния преди лука и го оставете да къкри, докато омекне, преди да добавите зеленчуците – тогава ястието вече не е веганско.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете до силно горещо или оставете да достигне стайна температура след добро затопляне. Замразяването не се препоръчва, защото картофите, патладжанът и тиквичките стават меки и воднисти след размразяване.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, чушките, зеления фасул и картофите до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника, като картофите са потопени в студена вода. Цялата яхния може да се сготви и ден по-рано – за една нощ вкусът ѝ става още по-богат.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска лятна зеленчукова яхния (тюрлю)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 297 ккал | 50 ккал |
| Протеини | 10,5 г | 1,8 г |
| Въглехидрати | 48,2 г | 8,1 г |
| от които захари | 15 г | 2,5 г |
| Фибри | 12,6 г | 2,1 г |
| Мазнини | 9,2 г | 1,6 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,2 г |
| Натрий | 739 мг | 125 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
