Turki · Makan Siang · Makan Malam
Semur Sayuran Musim Panas ala Turki (Türlü)
Türlü
Sepanci terung, zukini, buncis, paprika, dan kentang berwarna-warni yang dimasak perlahan dalam saus tomat berbawang putih, ditambah kacang arab untuk protein ekstra. Ringan, mengenyangkan, dan bahkan lebih enak keesokan harinya.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 26% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 sdm27 gminyak zaitun
- 1 buah besar150 gbawang bombai, cincang
- 3 siung9 gbawang putih, iris
- 2 buah sedang120 gcabai hijau Turki (sivri) atau paprika hijau, iris
- 1 buah sedang300 gterung, potong-potong
- 2 buah sedang400 gzukini, potong-potong
- 2 cangkir200 gbuncis, buang ujungnya dan potong dua
- 2 buah sedang300 gkentang, kupas dan potong dadu
- 3 buah sedang360 gtomat, parut atau cincang halus
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 1 1/2 cangkir240 gkacang arab kalengan, tiriskan dan bilas
- 1 sdtpaprika bubuk atau serpihan cabai merah Turki
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam
- 1 cangkir240 gair
- 1/2 cangkir15 gpeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Aduk potongan terung dengan 1/2 sdt garam dan diamkan 15 menit sambil menyiapkan sayuran lainnya.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai dan masak 5 menit hingga layu.
- 4
Masukkan bawang putih dan cabai hijau, masak 2 menit.
- 5
Aduk pasta tomat dan paprika bubuk, masak 1 menit.
- 6
Keringkan terung dengan tisu dapur, lalu masukkan bersama kentang dan buncis; aduk hingga terbalut bumbu.
- 7
Tata zukini di atasnya, lalu tuang tomat dan air.
- 8
Bumbui dengan sisa 1/2 sdt garam dan merica hitam.
- 9
Didihkan, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit tanpa terlalu sering diaduk.
- 10
Bilas kacang arab yang sudah ditiriskan dengan air dingin, masukkan ke panci dan masak tanpa tutup 10 menit lagi hingga kentang empuk dan saus mengental.
- 11
Cicipi dan sesuaikan rasa, diamkan 5 menit, taburi peterseli, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kacang arab dengan kacang putih kalengan atau lentil matang jika itu yang ada di lemari dapur.
- Gunakan wortel sebagai pengganti sebagian kentang agar semur sedikit lebih manis dan ringan.
- Saat tomat sedang tidak musim, ganti tomat segar dengan satu kaleng 14 oz tomat cincang.
- Untuk versi dengan daging seperti di foto, tumis 300 g potongan daging sapi untuk semur hingga kecokelatan sebelum bawang bombai, lalu masak dengan api kecil hingga empuk sebelum menambahkan sayuran; dengan begitu hidangan ini tidak lagi vegan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, atau biarkan mencapai suhu ruang setelah dipanaskan sampai matang. Tidak disarankan untuk dibekukan karena kentang, terung, dan zukini menjadi lembek dan berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Bawang bombai, paprika, buncis, dan kentang bisa dipotong hingga sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, dengan kentang direndam dalam air dingin. Seluruh semur juga bisa dimasak sehari sebelumnya karena rasanya akan makin meresap semalaman.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Sayuran Musim Panas ala Turki (Türlü) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 297 kkal | 50 kkal |
| Protein | 10,5 g | 1,8 g |
| Karbohidrat | 48,2 g | 8,1 g |
| termasuk gula | 15 g | 2,5 g |
| Serat | 12,6 g | 2,1 g |
| Lemak | 9,2 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 125 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
