Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk sommargrönsaksgryta
Türlü
En färgglad gryta med aubergine, zucchini, haricots verts, paprika och potatis som puttrar långsamt i en vitlöksdoftande tomatsås med kikärtor för extra protein. Den är lätt, mättande och smakar ännu bättre dagen efter.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 26% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 msk27 golivolja
- 1 stor150 ggul lök, hackad
- 3 klyftor9 gvitlök, skivad
- 2 medelstora120 ggröna paprikor (turkisk sivri eller vanlig paprika), skivade
- 1 medelstor300 gaubergine, skuren i bitar
- 2 medelstora400 gzucchini, skurna i bitar
- 2 koppar200 gharicots verts, ansade och halverade
- 2 medelstora300 gpotatis, skalad och tärnad
- 3 medelstora360 gtomater, rivna eller finhackade
- 1 msk16 gtomatpuré
- 1 1/2 koppar240 gkikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 1 tskpaprikapulver eller turkiska chiliflakes
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1 kopp240 gvatten
- 1/2 kopp15 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda auberginebitarna med 1/2 tsk av saltet och låt stå i 15 minuter medan du förbereder resten av grönsakerna.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme.
- 3
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat.
- 4
Tillsätt vitlök och grön paprika och fräs i 2 minuter.
- 5
Rör ner tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa i 1 minut.
- 6
Torka av auberginen med hushållspapper och tillsätt den tillsammans med potatis och haricots verts; rör om så att allt täcks.
- 7
Lägg zucchinin överst och häll sedan över tomaterna och vattnet.
- 8
Krydda med resterande 1/2 tsk salt och svartpepparn.
- 9
Låt koka upp, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 30 minuter utan att röra för mycket.
- 10
Skölj de avrunna kikärtorna i kallt vatten, lägg i dem i grytan och låt sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat.
- 11
Smaka av och justera kryddningen, låt vila i 5 minuter, strö över persilja och servera varm eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut kikärtorna mot vita bönor på burk eller kokta linser om det är vad du har i skafferiet.
- Använd morötter i stället för en del av potatisen för en lite sötare och lättare gryta.
- Ersätt de färska tomaterna med en burk (14 oz) krossade tomater när det inte är tomatsäsong.
- För en köttversion som på bilden: bryn 300 g grytbitar av nötkött före löken och låt dem sjuda tills de är möra innan du tillsätter grönsakerna. Rätten är då inte längre vegansk.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar; ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills grytan är rykande het, eller låt den svalna till rumstemperatur efter ordentlig uppvärmning. Frysning rekommenderas inte eftersom potatis, aubergine och zucchini blir mjuka och vattniga när de tinas.
Förbered i förväg
Hacka löken, paprikorna, haricots verts och potatisen upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, med potatisen nedsänkt i kallt vatten. Hela grytan kan också lagas en dag i förväg, eftersom smakerna fördjupas över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk sommargrönsaksgryta med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 297 kcal | 50 kcal |
| Protein | 10,5 g | 1,8 g |
| Kolhydrater | 48,2 g | 8,1 g |
| varav sockerarter | 15 g | 2,5 g |
| Fiber | 12,6 g | 2,1 g |
| Fett | 9,2 g | 1,6 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 739 mg | 125 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
