তুর্কি গ্রীষ্মকালীন সবজির স্টু

বিকল্প

• আলমারিতে যা আছে সেই অনুযায়ী কাবুলি ছোলার বদলে টিনের সাদা বিন বা সেদ্ধ ডাল ব্যবহার করুন।
• কিছুটা মিষ্টি ও হালকা স্টুর জন্য কিছু আলুর বদলে গাজর দিন।
• টমেটোর মরসুম না থাকলে তাজা টমেটোর বদলে 14 oz-এর এক টিন কুচানো টমেটো ব্যবহার করুন।
• ছবির মতো মাংসের সংস্করণের জন্য পেঁয়াজ দেওয়ার আগে 300 g স্টুর জন্য কাটা গরুর মাংস ভেজে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ঢিমে আঁচে রান্না করে তারপর সবজি দিন; এতে পদটি আর ভেগান থাকবে না।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, অথবা ভালোভাবে গরম করার পর ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ বরফ গলার পর আলু, বেগুন ও জুকিনি নরম ও জলো হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সবুজ বিন ও আলু এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; আলু ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। পুরো স্টুটিও এক দিন আগে রান্না করে রাখা যায়, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।