Turecká · obed · večera
Karnıyarık – turecké plnené baklažány (pečené, ľahšia verzia)
Karnıyarık
Jemné pečené baklažány rozrezané a naplnené chutnou plnkou z chudého hovädzieho mäsa, paradajok a papriky, zapečené v ľahkej paradajkovej omáčke. Všetka pohoda tureckej klasiky bez fritovania.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 30% · Tuky 43% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné1 200 gStredne veľké baklažány
- 2 PL27 gOlivový olej
- 400 gChudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého)
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, prelisovaný
- 4120 gDlhé jemné zelené papriky
- 3 stredné360 gParadajky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1 ČLSladká paprika
- 1/2 ČLMletý rímsky kmeň (rasca rímska)
- 1/2 ČLČierne korenie
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLDrvené chilli vločky (voliteľné)
- 1/4 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C (425 °F) a plech vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažány olúpte na striedavé pozdĺžne pásiky, stopky nechajte.
- 3
Každý baklažán niekoľkokrát popichajte vidličkou, potrite 1 PL olivového oleja a položte na plech.
- 4
Baklažány pečte 30-35 minút, v polovici ich otočte, kým nie sú mäkké a zlatisté.
- 5
Medzitým nadrobno nakrájajte 2 zelené papriky; zvyšné 2 rozpoľte pozdĺžne a odložte.
- 6
Nadrobno nakrájajte 2 paradajky; tretiu nakrájajte na 4 kolieska a odložte.
- 7
Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1 PL olivového oleja a cibuľu opekajte 5 minút do mäkka.
- 8
Pridajte cesnak a nakrájané zelené papriky a opekajte 2 minúty.
- 9
Pridajte mäso, rozdrobte ho a opekajte 6-8 minút, kým nezhnedne a nebude už vôbec ružové (71 °C / 160 °F).
- 10
Vmiešajte nakrájané paradajky, polovicu paradajkového pretlaku, papriku, rascu rímsku, čierne korenie, chilli vločky, ak ich používate, a 3/4 ČL soli.
- 11
Duste 5 minút do zhustnutia, potom vmiešajte väčšinu petržlenovej vňate.
- 12
Teplotu rúry znížte na 200 °C (400 °F) a pečené baklažány preložte do zapekacej misy.
- 13
Každý baklažán v strede pozdĺžne narežte, ale neprerežte celý, a jemne roztvorte, aby vzniklo vrecko.
- 14
Vnútro posypte zvyšnou soľou a naplňte mäsovou plnkou.
- 15
Na každý položte koliesko paradajky a polovicu papriky.
- 16
Zvyšný paradajkový pretlak rozmiešajte vo vode a nalejte okolo baklažánov.
- 17
Pečte 20 minút, kým paradajky nezmäknú a omáčka nebublá.
- 18
Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre jemnejšiu plnku použite namiesto hovädzieho chudé mleté morčacie alebo kuracie mäso a varte ho, kým nezmizne ružová farba (74 °C / 165 °F).
- Vo vegánskej verzii nahraďte hovädzie mäso uvarenou hnedou alebo zelenou šošovicou zmiešanou s nadrobno nakrájanými hubami.
- Ak nezoženiete dlhé jemné zelené papriky, použite papriky cubanelle alebo nakrájanú zelenú papriku.
- Keď nie je sezóna dobrých čerstvých paradajok, dajte do plnky konzervu sekaných paradajok bez nálevu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Mrazenie neodporúčame, pretože baklažán po rozmrazení zvodnatie a rozmäkne.
Príprava vopred
Mäsovú plnku môžete uvariť, vychladiť a uložiť do chladničky až 1 deň vopred a baklažány upiecť skôr v ten istý deň a schladiť. Naplňte a upečte, keď budete pripravení, a pridajte pár minút navyše, aby bolo všetko dôkladne horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Karnıyarık – turecké plnené baklažány (pečené, ľahšia verzia) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 359 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 25 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 28,4 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 15,9 g | 2,6 g |
| Vláknina | 11,9 g | 2 g |
| Tuky | 17,8 g | 2,9 g |
| z toho nasýtené | 5,1 g | 0,8 g |
| Sodík | 668 mg | 110 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
