तुर्की गर्मियों की सब्ज़ियों का स्टू (तुर्लू)

विकल्प

• अगर घर में काबुली चने न हों, तो उनकी जगह डिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स या पकी हुई दाल डालें।
• थोड़ा मीठा और हल्का स्टू बनाने के लिए कुछ आलू की जगह गाजर डालें।
• जब टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़ा टमाटर की जगह कटे टमाटर का एक 14 oz का डिब्बा इस्तेमाल करें।
• तस्वीर जैसे नॉन-वेज वर्शन के लिए, प्याज़ डालने से पहले 300 g बीफ़ के स्टू वाले टुकड़े भून लें और सब्ज़ियाँ डालने से पहले उन्हें नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ; इससे यह डिश वीगन नहीं रहेगी।

स्टोरेज

बचे हुए स्टू को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। खाने से पहले इसे भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें, या अच्छी तरह गरम करने के बाद कमरे के तापमान पर आने दें। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने पर आलू, बैंगन और ज़ुकीनी नरम और पानीदार हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

प्याज़, शिमला मिर्च, हरी बीन्स और आलू एक दिन पहले तक काटकर फ़्रिज में ढककर रख सकते हैं; आलू को ठंडे पानी में डुबोकर रखें। पूरा स्टू भी एक दिन पहले बनाया जा सकता है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।