Vietnamská · obed · večera
Bò lúc lắc (vietnamská „pretrasená“ hovädzina)
Bò lúc lắc
Šťavnaté kocky chudej hovädzej sviečkovice prudko opečené s cesnakom a chutnou glazúrou, premiešané so sladkou cibuľou a paprikou a naložené na pikantnú žeruchu s paradajkami. Podáva sa s orieškovou natural ryžou a sviežim dipom z limetky, soli a korenia.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 43% · Tuky 24% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček190 gnatural (hnedá) ryža
- 2 1/2 hrnčeka590 gvoda (na ryžu)
- 600 gchudá hovädzia sviečkovica, očistená a nakrájaná na 2,5 cm kocky
- 6 strúčikov18 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 PL36 gustricová omáčka
- 1 PL16 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 ČL6 grybacia omáčka
- 1 1/2 ČL6 ghnedý cukor
- 1 ČLkukuričný škrob
- 1 1/2 ČLčierne korenie, čerstvo mleté
- 4 ČL18 grastlinný olej
- 1 stredná150 gčervená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 1 veľká150 gčervená paprika, nakrájaná na štvorčeky
- 4 hrnčeky140 gpotočnica (žerucha)
- 1 1/3 hrnčeka200 gcherry paradajky, rozpolené
- 1 PL15 gryžový ocot
- 2 limetky (asi 1/4 hrnčeka)60 glimetková šťava
- 1/4 ČLsoľ
Postup
- 1
Natural ryžu prepláchnite a vložte do hrnca s 2 1/2 hrnčeka vody.
- 2
Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 40 minút do mäkka; potom odstavte a nechajte 5 minút prikrytú odpočívať.
- 3
Medzitým v miske zmiešajte polovicu cesnaku s ustricovou omáčkou, sójovou omáčkou, rybacou omáčkou, 1 ČL hnedého cukru, škrobom a 1/2 ČL čierneho korenia.
- 4
Kocky hovädziny obaľte v marináde a nechajte 15 minút odstáť.
- 5
Vo veľkej servírovacej mise premiešajte ryžový ocot so zvyšnou 1/2 ČL hnedého cukru, pridajte žeruchu a paradajky a zľahka premiešajte.
- 6
Na dip zmiešajte v malej miske limetkovú šťavu so soľou a zvyšnou 1 ČL čierneho korenia.
- 7
Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte na vysokom ohni 1 ČL oleja a za stáleho miešania opekajte cibuľu a papriku 2 minúty, kým mierne nezmäknú; odložte bokom.
- 8
Do panvice pridajte zvyšný olej a rozohrejte ho, kým sa nezačne trblietať.
- 9
Pridajte hovädzinu v jednej vrstve (v prípade potreby v dvoch dávkach) a 1 minútu opekajte bez miešania.
- 10
Potraste panvicou, aby sa kocky obrátili, a opekajte ešte 1 až 2 minúty, kým nie sú zvonka opečené a vo vnútri majú aspoň 63 °C / 145 °F.
- 11
Pridajte zvyšný cesnak, potom do panvice vráťte cibuľu a papriku a 30 sekúnd premiešavajte.
- 12
Hovädzinu so zeleninou naložte na šalát zo žeruchy a podávajte s natural ryžou a limetkovým dipom bokom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto hovädziny kocky pevného tofu, vylisovaného a osušeného, spolu s vegetariánskou ustricovou omáčkou z húb a sójovou omáčkou namiesto rybacej omáčky.
- Pre bezlepkové jedlo nahraďte sójovú omáčku tamari, použite ustricovú omáčku označenú ako bezlepková a skontrolujte, či je ako bezlepková označená aj rybacia omáčka.
- Ak nezoženiete potočnicu, použite baby špenát alebo rukolu.
- Pre ľahšiu alebo rýchlejšiu prílohu podávajte namiesto natural ryže s karfiolovou ryžou alebo rýchlovarnou bielou ryžou.
Skladovanie
Hovädzinu dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie je horúca a nepári sa. Ryžu rýchlo schlaďte, do 1 hodiny dajte do chladničky, zjedzte do 1 dňa a ohrievajte iba raz, kým nie je horúca a nepári sa. Ochutený šalát z potočnice rýchlo zvädne a najlepší je čerstvý, preto ho neuchovávajte ani nemrazte.
Príprava vopred
Uvarte natural ryžu, rýchlo ju schlaďte a do 1 hodiny dajte do chladničky. Marinádu a limetkový dip zmiešajte a hovädzinu, cibuľu a papriku nakrájajte až deň vopred; všetko uchovávajte zakryté v chladničke. Hovädzinu marinujte 15 minút a šalát ochuťte až tesne pred varením.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bò lúc lắc (vietnamská „pretrasená“ hovädzina) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaRybyMäkkýše
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (551 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 477 kcal | 87 kcal |
| Bielkoviny | 39,8 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 51,1 g | 9,3 g |
| z toho cukry | 6,7 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,3 g | 0,8 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,5 g |
| Sodík | 767 mg | 139 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
