Thajská · obed · večera
Kuracie kari Panang
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Husté, voňavé thajské červené kari, v ktorom sa jemné kuracie mäso dusí v zredukovanom light kokosovom mlieku s orieškovou pastou Panang a nadrobno pokrájanými listami kafírovej limetky. Podáva sa s hnedou jazmínovou ryžou, chrumkavou paprikou a zelenou fazuľkou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 44% · Tuky 29% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/4 hrnčeka250 ghnedá jazmínová ryža
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda (na ryžu)
- 500 gkuracie prsia bez kosti a kože, nakrájané na tenké plátky
- 1 plechovka (400 ml)light kokosové mlieko
- 3 PL50 gkari pasta Panang
- 1 ČL5 grastlinný olej
- 1 PL18 grybacia omáčka
- 2 ČL8 gpalmový alebo hnedý cukor
- 6 listovlisty kafírovej limetky
- 1 veľká160 gčervená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 1/2 hrnčeka150 gzelená fazuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 1 hrnček, voľne naplnený15 glisty thajskej bazalky
- 2 PL20 gpražené nesolené arašidy, nasekané
- 1 malá5 gčerstvá červená čili paprička, nakrájaná na tenké plátky (voliteľné)
Postup
- 1
Hnedú jazmínovú ryžu preplachujte, kým voda nebude takmer číra.
- 2
Ryžu s vodou priveďte v hrnci do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte asi 40 minút, kým ryža nezmäkne a nevsiakne vodu.
- 3
Medzitým z listov kafírovej limetky odstráňte strednú žilku, poukladajte ich na seba a nakrájajte na veľmi tenké nitky.
- 4
Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
- 5
Plechovku dobre pretrepte, potom do panvice vlejte asi 1/2 hrnčeka light kokosového mlieka a 2–3 minúty povárajte, kým nezačne bublať a mierne nezhustne.
- 6
Vmiešajte kari pastu Panang a 2 minúty opekajte, kým nezavonia.
- 7
Pridajte kuracie mäso, premiešajte, aby sa obalilo pastou, a 3 minúty opekajte.
- 8
Vlejte zvyšné kokosové mlieko, potom pridajte rybaciu omáčku, cukor a väčšinu nitiek z limetkových listov.
- 9
Duste 5 minút za občasného miešania, kým omáčka nezhustne.
- 10
Pridajte zelenú fazuľku a papriku a duste 4–5 minút, kým len zmäknú a kuracie mäso vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F a nebude nikde ružové.
- 11
Omáčku ochutnajte; má byť plná, slaná a jemne sladká. Ak ju chcete hustejšiu, povárajte ešte minútu.
- 12
Vypnite oheň a vmiešajte thajskú bazalku.
- 13
Ryžu prehrabte vidličkou a rozdeľte do štyroch misiek.
- 14
Kari naložte na ryžu a posypte nasekanými arašidmi, zvyšnými nitkami z limetkových listov a nakrájanou čili, ak ju používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto kuracieho mäsa extra pevné tofu a vegánsku rybaciu alebo sójovú omáčku; kari pastu vyberte s označením vegánska, pretože mnohé obsahujú krevetovú pastu.
- Zelenú fazuľku môžete nahradiť cukrovým hráškom alebo nakrájanou cuketou, ak sa dajú ľahšie zohnať.
- Ak nezoženiete listy kafírovej limetky, použite 2 prúžky limetkovej kôry.
- Pre ľahšiu porciu podávajte s karfiolovou ryžou alebo napoly s ryžou a napoly s karfiolovou ryžou.
Skladovanie
Kari a ryžu uchovávajte v chladničke v oddelených vzduchotesných nádobách. Ryžu rýchlo schlaďte a do 1 hodiny dajte do chladničky, potom ju zjedzte do 1 dňa a ohrievajte iba raz. Kari dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do 3 až 4 dní. Oboje ohrejte, kým nebude poriadne horúce a nezačne pariť. Arašidy a bazalku pridávajte čerstvé, neskladujte ich spolu s kari.
Príprava vopred
Ryžu môžete uvariť a kuracie mäso, papriku, fazuľku a listy kafírovej limetky nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Aj samotné kari môžete pripraviť deň vopred a jemne ho ohriať; bazalku a ozdoby pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie kari Panang jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyArašidyKôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (545 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 531 kcal | 97 kcal |
| Bielkoviny | 35,8 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 57,9 g | 10,6 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,8 g |
| Tuky | 17,2 g | 3,2 g |
| z toho nasýtené | 7 g | 1,3 g |
| Sodík | 679 mg | 125 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
