Mexická · obed · večera
Mexický šalát s trhaným hovädzím mäsom
Salpicón de res
Jemné, pomaly varené hovädzie bočné mäso natrhané na vlákna a premiešané s chrumkavými reďkovkami, paradajkami, cibuľou, šalátom a čerstvým čili vo sviežom dresingu z limetky a oregana. Je osviežujúci, pikantný a bohatý na bielkoviny – výborný samotný aj naložený na tostadách.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 95 min
- Spolu
- 125 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 17% · Tuky 44% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 1 1/3 lb)hovädzí flank steak (bočné mäso), zbavený viditeľného tuku
- 8 1/2 šálky (2 l)voda
- 1/2 strednej100 gbiela cibuľa, prekrojená napoly (na varenie)
- 3 strúčiky9 gstrúčiky cesnaku, olúpané
- 2 listybobkové listy
- 1 ČLčierne korenie (celé)
- 1/2 ČLsoľ (na varenie)
- 3 stredné360 gparadajky, nakrájané na kocky
- 1/2 strednej80 gbiela cibuľa, nadrobno nakrájaná (do šalátu)
- 6 reďkoviek90 greďkovky, nakrájané na tenké plátky
- 2 šálky100 grímsky šalát, nakrájaný na pásiky
- 1/2 šálky8 gčerstvý koriander, nasekaný
- 2 papričky12 gčili papričky serrano, zbavené semienok, nadrobno nasekané
- 1 stredné150 gavokádo, nakrájané na kocky
- 1/4 šálky (asi 3 limetky)60 gčerstvá limetková šťava
- 1 PL14 golivový olej
- 1 ČLsušené oregano, najlepšie mexické
- 1/2 ČLsoľ (do dresingu)
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na 3 alebo 4 veľké kusy.
- 2
Do veľkého hrnca vložte mäso, vodu, polovicu cibule, cesnak, bobkové listy, korenie a 1/2 ČL soli.
- 3
Priveďte do varu, zoberte penu, potom stíšte oheň a pomaly varte, čiastočne prikryté, asi 90 minút, kým nie je mäso veľmi mäkké a ľahko sa nerozpadá na vlákna.
- 4
Mäso vyberte a nechajte 15 minút vychladnúť; bobkové listy vyhoďte a vývar si podľa chuti odložte na polievku.
- 5
Mäso dvoma vidličkami natrhajte na jemné vlákna, ťahajte pozdĺž vlákien.
- 6
Vo veľkej mise vyšľahajte limetkovú šťavu, olivový olej, oregano a 1/2 ČL soli.
- 7
Natrhané mäso pridajte do dresingu a premiešajte, aby bolo každé vlákno obalené; nechajte 5 minút postáť.
- 8
Pridajte paradajky, nakrájanú cibuľu, reďkovky, serrano a koriander a jemne premiešajte.
- 9
Tesne pred podávaním vmiešajte šalát a avokádo.
- 10
Ochutnajte, podľa potreby pridajte ešte trochu limetkovej šťavy a podávajte studené alebo pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto flank steaku použite uvarené a natrhané kuracie prsia; varte ich približne 25 až 30 minút, kým nie sú úplne uvarené.
- Čili papričky serrano nahraďte polovicou jalapeña bez semienok alebo ich vynechajte, ak chcete jemnejší šalát.
- Do šalátu použite namiesto bielej cibule červenú – zmes bude sladšia a farebnejšia.
- Podávajte v listoch rímskeho šalátu namiesto na tostadách – jednoduchý a ľahší základ.
Skladovanie
Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do 3 až 4 dní, ale ochutené mäso skladujte oddelene od rímskeho šalátu a avokáda, ktoré je najlepšie pridať čerstvé. Hotový šalát nezmrazujte; samotné trhané hovädzie mäso však v mrazničke vydrží približne 3 mesiace.
Príprava vopred
Mäso uvarte a natrhajte až 3 dni vopred a uchovávajte ho zakryté v chladničke; paradajky, cibuľu a reďkovky môžete nakrájať niekoľko hodín vopred. Premiešajte s dresingom a rímsky šalát s avokádom pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Mexický šalát s trhaným hovädzím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (898 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 355 kcal | 40 kcal |
| Bielkoviny | 35,3 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 15,5 g | 1,7 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 0,6 g |
| Vláknina | 5,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 17,5 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 4,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 706 mg | 79 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
