Mexická · obed · večera
Caldo de Pollo
Hrejivá mexická kuracia polievka s jemným natrhaným kuracím mäsom a veľkými kúskami zeleniny v ľahkom bylinkovom vývare, osviežená čerstvou limetkou a koriandrom. Je výživná a sýta, no nie ťažká.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 42% · Tuky 19% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 700 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 10 1/2 hrnčeka2 500 gvoda
- 1 stredná150 gbiela cibuľa
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 1 veľká180 gparadajka
- 2 listybobkové listy
- 1 ČLsušené mexické oregano
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 3 stredné180 gmrkva
- 2 stredné300 gzemiaky
- 2 stonky80 gstopkový zeler
- zrná z 2 klasov (asi 1 1/3 hrnčeka)200 gkukuričné zrná
- 2 stredné400 gcukety
- 1/4 malej hlávky250 gbiela kapusta
- 1/2 zväzku20 gčerstvý koriander
- 2, nakrájané na mesiačiky130 glimetky
- 1 malá6 gčili paprička serrano (voliteľné)
Postup
- 1
Cibuľu prekrojte na polovicu; jednu polovicu nadrobno nasekajte a druhú nechajte celú.
- 2
Ošúpte strúčiky cesnaku a paradajku nakrájajte na štvrtiny.
- 3
Do veľkého hrnca dajte kuracie mäso, vodu, celú polovicu cibule, cesnak, paradajku, bobkové listy, oregano, soľ a korenie.
- 4
Na silnom ohni priveďte do varu, potom stlmte a nechajte mierne povárať.
- 5
Varte bez pokrievky 25 minút, zbierajte penu, kým kuracie mäso vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 6
Medzitým ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na hrubé kolieska; zemiaky nakrájajte na veľké kúsky; zeler nakrájajte na plátky.
- 7
Cukety nakrájajte na hrubé polmesiačiky a kapustu na mesiačiky alebo veľké kusy.
- 8
Vyberte kuracie mäso a odložte; odstráňte a vyhoďte polovicu cibule, šupky z paradajky a bobkové listy.
- 9
Do vývaru pridajte mrkvu, zemiaky a zeler a varte 10 minút.
- 10
Pridajte kukuricu, cukety a kapustu a varte ďalších 10 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.
- 11
Kuracie mäso natrhajte dvoma vidličkami, vráťte do hrnca a 2 minúty prehrejte.
- 12
Ochutnajte a podľa potreby pridajte korenie; namiesto ďalšej soli nechajte sviežosť dodať limetku pri stole.
- 13
Nasekajte koriander a na tenké plátky nakrájajte papričku serrano, ak ju používate.
- 14
Naberte do misiek a posypte nasekanou cibuľou, koriandrom a čili, podávajte s mesiačikmi limetky na vytlačenie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na výdatnejší vývar použite kuracie kúsky s kosťou a kožou; ak chcete ľahšiu polievku, kožu pred natrhaním mäsa odstráňte.
- Cukety nahraďte chayote, ktoré sa v mexickom caldo bežne používa a dobre drží tvar.
- Čili papričku serrano vynechajte alebo ju podávajte zvlášť, aby polievka nebola pre deti štipľavá.
- Namiesto čerstvých klasov použite mrazené kukuričné zrná – nákup bude jednoduchší.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesných nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; prehrievajte, kým sa z nich nezačne pariť. Polievku možno zamraziť, ale zemiaky a cukety zmäknú a budú múčnaté, preto je lepšie ju skladovať v chladničke než v mrazničke.
Príprava vopred
Mrkvu, zemiaky, zeler a kapustu môžete nakrájať až deň vopred a uchovať v chlade, zemiaky zaliate vodou. Aj vývar a kurča môžete uvariť deň vopred, vychladiť a zeleninu pridať pri prehrievaní.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Caldo de Pollo jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Zeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (852 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 271 kcal | 32 kcal |
| Bielkoviny | 27,7 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 29,6 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 9,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 6,1 g | 0,7 g |
| Tuky | 5,8 g | 0,7 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 767 mg | 90 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
