Španielska a portugalská · obed · večera
Portugalská ryža s morskými plodmi
Arroz de marisco
Polievkovitá ryža bohatá na paradajky, plná kreviet, mušlí a slávok, dochutená množstvom čerstvého koriandra a citrónovou šťavou. Je to obľúbené jedlo portugalského pobrežia, tu v ľahšej verzii s trochou olivového oleja a veľkým množstvom zeleniny.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 19% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 PL20 golivový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nasekaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 stredná120 gzelená paprika, nakrájaná na kocky
- 3 stredné360 gzrelé paradajky, nakrájané
- 1 listbobkový list
- 1 ČLsladká paprika (mletá)
- 1 malésušené piri-piri alebo malé červené čili, rozdrobené (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka118 gsuché biele víno
- 1 hrnček200 gstrednozrnná ryža (carolino alebo podobná)
- 2 hrnčeky500 grybí vývar, so zníženým obsahom soli, certifikovaný bez lepku
- 3 hrnčeky a podľa potreby ešte trochu750 gvoda
- asi 2/3 lb300 gsurové krevety, očistené, bez čreva
- asi 1 lb celé, v lastúrach (asi 90 g mäsa)mušle v lastúrach, vydrhnuté
- asi 1 lb celé, v lastúrach (asi 125 g mäsa)slávky v lastúrach, vydrhnuté a zbavené fúzov
- 1 malý zväzok20 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1 stredný100 gcitrón, nakrájaný na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
Poklepte na otvorené mušle a slávky; vyhoďte tie, ktoré sa nezatvoria, a tie s prasknutou lastúrou.
- 2
V širokom hrnci s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni olivový olej.
- 3
Pridajte cibuľu a papriku a duste 6–7 minút, kým nezmäknú, ale nezhnednú.
- 4
Primiešajte cesnak, mletú papriku, bobkový list a čili (ak ho používate) a varte 1 minútu.
- 5
Pridajte paradajky a za stáleho miešania varte asi 5 minút, kým sa nerozpadnú na hustú omáčku.
- 6
Prilejte biele víno a nechajte 2 minúty bublať.
- 7
Pridajte rybí vývar a vodu a priveďte do varu.
- 8
Vmiešajte ryžu, stiahnite oheň na mierny var a varte bez pokrievky 12 minút, občas premiešajte.
- 9
Pridajte mušle a slávky, hrniec prikryte a varte 3 minúty.
- 10
Pridajte krevety, znova prikryte a varte 3–4 minúty, kým krevety nie sú ružové a nepriehľadné (63 °C / 145 °F) a lastúry sa neotvoria.
- 11
Vyhoďte mušle alebo slávky, ktoré zostali zatvorené, a vyberte bobkový list.
- 12
Skontrolujte konzistenciu: má byť riedka a polievkovitá, preto podľa potreby pridajte trochu horúcej vody. Pred solením ochutnajte; šťava z morských plodov zvyčajne robí ďalšiu soľ zbytočnou.
- 13
Vmiešajte väčšinu koriandra, zvyšok posypte navrch a ihneď podávajte s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete dobré čerstvé slávky, nahraďte ich ďalšími krevetami alebo kúskami pevnej bielej ryby, napríklad tresky.
- Ak chcete variť bez alkoholu, namiesto bieleho vína použite ďalšiu 1/2 šálky rybieho vývaru a trochu citrónovej šťavy.
- Zelenú papriku vymeňte za červenú – jedlo bude sladšie a farebnejšie.
- Ak vám nechutí koriander, použite namiesto neho petržlenovú vňať.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože ryža stále nasáva vývar a morské plody môžu byť gumové. Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, zjedzte do 1 až 2 dní, prehrejte dohorúca s troškou vody a nezmrazujte.
Príprava vopred
Základ z paradajok, cibule a papriky pripravte až 2 dni vopred a uchovávajte zakrytý v chladničke. Potom ho prehrejte, pridajte víno, vývar a ryžu a morské plody uvarte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Portugalská ryža s morskými plodmi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceMäkkýšeRybySiričitanyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (692 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 413 kcal | 60 kcal |
| Bielkoviny | 25,2 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 53 g | 7,7 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,4 g | 0,5 g |
| Tuky | 8,4 g | 1,2 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 864 mg | 125 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
