Španielska a portugalská · obed · večera
Portugalský rybací guláš
Caldeirada de Peixe
Vrstvy jemných zemiakov, sladkej papriky, cibule a paradajok pomaly dusené v bielom víne s kúskami jemnej bielej ryby a množstvom petržlenovej vňate. Rustikálny pobrežný guláš z jedného hrnca, ľahký, hrejivý a plný chuti.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 45% · Tuky 22% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 350 gFilé z tresky bez kože, nakrájané na veľké kúsky
- 250 gFilé z morskej čertice, nakrájané na veľké kúsky
- 4 stredné600 gZemiaky, olúpané a nakrájané na 1 cm hrubé plátky
- 2 stredné220 gCibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 3 stredné360 gZrelé paradajky, nakrájané na plátky
- 1 stredná120 gČervená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 stredná120 gZelená paprika, nakrájaná na prúžky
- 4 strúčiky12 gCesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 2 PL27 gOlivový olej
- 1/2 hrnčeka118 gSuché biele víno
- 1 hrnček250 gVoda
- 2Bobkové listy
- 2 ČL5 gSladká mletá paprika
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kúsky ryby osušte, ochuťte tretinou soli a štipkou čierneho korenia a odložte do chladničky.
- 2
Dno širokého hrnca s hrubým dnom pokvapkajte polovicou olivového oleja.
- 3
Do hrnca rozložte polovicu cibule a navrch dajte vrstvu z polovice plátkov zemiakov.
- 4
Pridajte polovicu prúžkov červenej a zelenej papriky, polovicu plátkov paradajok a polovicu cesnaku a posypte polovicou mletej papriky a polovicou petržlenovej vňate.
- 5
Vrstvy zopakujte so zvyšnou cibuľou, zemiakmi, paprikou, paradajkami, cesnakom a mletou paprikou, zvyšok petržlenovej vňate si nechajte na koniec.
- 6
Medzi zeleninu vložte bobkové listy, ochuťte zvyšnou soľou a čiernym korením a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.
- 7
Biele víno a vodu nalejte po okrajoch hrnca.
- 8
Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom prikryte a pomaly duste asi 25 minút bez miešania, kým zemiaky nie sú takmer mäkké.
- 9
Kúsky ryby vtlačte do vrchnej vrstvy zeleniny a polejte ich trochou tekutiny.
- 10
Prikryte a duste ešte 10 až 12 minút, kým sa ryba ľahko nerozpadá a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F a zemiaky nie sú úplne mäkké.
- 11
Vyberte bobkové listy, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávajte v hlbokých tanieroch s dostatkom vývaru.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak je morská čertica ťažko dostupná alebo drahá, použite len tresku, tresku jednoškvrnnú alebo merlúzu.
- Biele víno nahraďte rovnakým množstvom rybacieho alebo zeleninového vývaru s trochou citrónovej šťavy; ak potrebujete bezlepkovú verziu, vyberte vývar označený ako bezlepkový.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvé paradajky 400 g konzervou krájaných paradajok.
- Pre výraznejšiu údenú chuť použite namiesto sladkej mletej papriky údenú papriku.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 2 až 3 dní; ohrievajte jemne, kým nebudú celé horúce. Guláš je najlepší čerstvý a mrazenie sa neodporúča, pretože zemiaky zmúčnatejú a ryba sa rozpadne.
Príprava vopred
Cibuľu, zemiaky, papriky, paradajky a cesnak nakrájajte niekoľko hodín vopred; zemiaky uchovávajte v chladničke ponorené v studenej vode. Rybu môžete nakrájať a ochutiť niekoľko hodín vopred a nechať ju zakrytú v chladničke, kým ju nepridáte do hrnca.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Portugalský rybací guláš jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (614 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 381 kcal | 62 kcal |
| Bielkoviny | 30,2 g | 4,9 g |
| Sacharidy | 40,9 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 1,4 g |
| Vláknina | 7 g | 1,1 g |
| Tuky | 9 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 666 mg | 108 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
