Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Lambatajine aprikooside ja kikerhernestega
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Õrnad tükid lahja lambaliha, mida on aeglaselt hautatud soojade Maroko vürtside, tomatite, porgandite ja kikerhernestega ning lõpetatud magusate kuivatatud aprikooside ja värske koriandriga. Lõhnav, õrnalt magus ja hingesoojendav roog, igas kausis rohkelt köögivilju ja valku.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 110 min
- Kokku
- 130 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 38% · Rasvad 27% · Valgud 35%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gKondita lambakoot, nähtavast rasvast puhastatud, 3 cm kuubikuteks lõigatud
- 1 spl14 gOliiviõli
- 2 keskmist220 gSibul, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gKüüslauk, hakitud
- 1 spl6 gVärske ingver, riivitud
- 2 tlJahvatatud köömen
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1 tlJahvatatud kaneel
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tlMagus paprikapulber
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 1/2 tlSool
- 1 purk (400 g)Konserveeritud tükeldatud tomatid
- 2 tassi500 gVesi
- 2 keskmist120 gPorgandid, paksudeks ratasteks lõigatud
- 1 purk nõrutatult (umbes 1 1/2 tassi)240 gKonserveeritud kikerherned, nõrutatud ja loputatud
- 2/3 tassi100 gKuivatatud aprikoosid, pooleks lõigatud
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 1/4 tassiVärske koriander, hakitud
- 2 spl15 gMandlilaastud, röstitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuivata lambalihakuubikud paberrätikuga.
- 2
Kuumuta oliiviõli raskes potis või tajine'is keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 3
Pruunista lambaliha kahes osas, umbes 4 minutit korraga, ja tõsta taldrikule kõrvale.
- 4
Alanda kuumus keskmisele, lisa sibul ja küpseta sageli segades 5 minutit, kuni see on pehme.
- 5
Sega juurde küüslauk ja ingver ning küpseta 1 minut.
- 6
Lisa köömen, koriander, kaneel, kurkum, paprika, must pipar ja sool ning sega 30 sekundit, kuni vürtsid lõhnavad.
- 7
Pane lambaliha koos mahladega potti tagasi, lisa tomatid ja vesi ning lase keema tõusta.
- 8
Kata kaanega, alanda kuumus madalaks ja hauta tasasel tulel 75 minutit, aeg-ajalt segades.
- 9
Lisa porgandid, kikerherned ja aprikoosid, kata ja hauta veel 20–25 minutit, kuni lambaliha on kahvliga pehme ja porgandid pehmed.
- 10
Kui kaste vajab paksenemist, hauta mõni minut kaaneta; lambaliha peab olema läbiküpsenud (vähemalt 71 °C / 160 °F) ja pehme.
- 11
Sega juurde sidrunimahl ja maitse; värskenda maitset pigem tilga sidrunimahla või musta pipraga kui lisasoolaga.
- 12
Puista peale värsket koriandrit ja soovi korral röstitud mandleid ning serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta lamba asemel kondita veiseabatükki ja hauta, kuni liha on kahvliga kergesti lõigatav.
- Vegan-variandi jaoks asenda lambaliha veel ühe purgi kikerhernestega ja kuubikuteks lõigatud võikõrvitsaga ning hauta kokku vaid umbes 30 minutit.
- Kuivatatud aprikooside asemel võid kasutada kivideta ploome või rosinaid, kui neid parasjagu kodus on.
- Pähklivaba variandi jaoks jäta röstitud mandlilaastud välja või kasuta nende asemel röstitud kõrvitsaseemneid.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul; soojenda, kuni roog on läbinisti auravalt kuum. Ilma koriandri ja mandliteta säilib roog sügavkülmas hästi kuni 3 kuud; sulata enne soojendamist külmkapis.
Valmista ette
Kogu tajine'i võib valmistada päev varem ja jahutada, sest üleöö muutuvad maitsed veelgi sügavamaks. Soojenda auravalt kuumaks ning lisa sidrunimahl, värske koriander ja mandlilaastud alles vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lambatajine aprikooside ja kikerhernestega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SulfitidPähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (562 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 445 kcal | 79 kcal |
| Valgud | 40,9 g | 7,3 g |
| Süsivesikud | 44,4 g | 7,9 g |
| millest suhkrud | 22,3 g | 4 g |
| Kiudained | 10,4 g | 1,9 g |
| Rasvad | 13,8 g | 2,5 g |
| millest küllastunud | 4,2 g | 0,7 g |
| Naatrium | 692 mg | 123 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
