Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Tagine cừu hầm mơ khô và đậu gà
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Những miếng thịt cừu nạc mềm được hầm chậm với gia vị Ma-rốc ấm nồng, cà chua, cà rốt và đậu gà, sau đó hoàn thiện với mơ khô ngọt dịu và rau mùi tươi. Món ăn thơm lừng, ngọt nhẹ và ấm lòng, mỗi bát đều đầy rau củ và đạm.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 110 phút
- Tổng
- 130 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 38% · Chất béo 27% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gThịt đùi cừu rút xương, lọc bỏ mỡ, cắt khối 3 cm
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 2 củ vừa220 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào
- 2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêBột hạt mùi
- 1 muỗng cà phêBột quế
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1 muỗng cà phêBột ớt paprika ngọt
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1 hộp (400 g)Cà chua cắt hạt lựu đóng hộp
- 2 cốc500 gNước
- 2 củ vừa120 gCà rốt, cắt khoanh dày
- 1 hộp đã để ráo (khoảng 1 1/2 cốc)240 gĐậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2/3 cốc100 gMơ khô, cắt đôi
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh vàng
- 1/4 cốcRau mùi (ngò) tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh15 gHạnh nhân lát, rang (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô thịt cừu bằng khăn giấy.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi đáy dày hoặc nồi tagine trên lửa vừa lớn.
- 3
Áp chảo thịt cừu làm hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 4 phút, rồi gắp ra đĩa.
- 4
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào xào 5 phút đến khi mềm, đảo thường xuyên.
- 5
Cho tỏi và gừng vào xào 1 phút.
- 6
Thêm cumin, bột hạt mùi, quế, nghệ, paprika, tiêu đen và muối, đảo 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho thịt cừu cùng nước thịt trở lại nồi, thêm cà chua và nước rồi đun sôi.
- 8
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm liu riu 75 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 9
Thêm cà rốt, đậu gà và mơ khô, đậy nắp hầm thêm 20 đến 25 phút đến khi thịt cừu mềm xiên dĩa dễ dàng và cà rốt chín mềm.
- 10
Nếu nước sốt cần sánh hơn, mở nắp đun thêm vài phút; thịt cừu phải chín kỹ (ít nhất 71 °C / 160 °F) và mềm.
- 11
Cho nước cốt chanh vào khuấy đều và nếm thử; nêm thêm chút nước chanh hoặc tiêu đen thay vì thêm muối.
- 12
Rắc rau mùi tươi và hạnh nhân rang (nếu dùng) lên trên rồi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt nạc vai bò rút xương thay cho thịt cừu, hầm đến khi dùng nĩa xiên thấy mềm.
- Để làm phiên bản thuần chay, thay thịt cừu bằng thêm một hộp đậu gà và bí hồ lô cắt khối, tổng thời gian hầm chỉ khoảng 30 phút.
- Có thể thay mơ khô bằng mận khô bỏ hạt hoặc nho khô, tùy sẵn có trong nhà.
- Bỏ hạnh nhân rang hoặc thay bằng hạt bí rang để món ăn không có các loại hạt.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều. Món này cấp đông tốt đến 3 tháng nếu chưa cho rau mùi và hạnh nhân; rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu toàn bộ món tagine trước một ngày rồi để lạnh, qua đêm hương vị sẽ càng đậm đà; hâm đến khi nóng bốc hơi, sau đó cho nước cốt chanh vàng, rau mùi tươi và hạnh nhân vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tagine cừu hầm mơ khô và đậu gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SulfitCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (562 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 445 kcal | 79 kcal |
| Protein | 40,9 g | 7,3 g |
| Carbohydrate | 44,4 g | 7,9 g |
| trong đó đường | 22,3 g | 4 g |
| Chất xơ | 10,4 g | 1,9 g |
| Chất béo | 13,8 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 4,2 g | 0,7 g |
| Natri | 692 mg | 123 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
