گہرے رنگ کے گاڑھے شوربے والے گوشت کے سالن کا قریبی منظر، جس میں بھنے ہوئے گوشت کے ٹکڑے، کٹی ہوئی پیاز، خشک خوبانی اور کشمش ہیں اور اوپر تازہ ہرے دھنیے کی ٹہنیاں سجی ہیں۔ — تصویر: Kimberly Vardeman · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا

خوبانی اور چنوں کے ساتھ بھیڑ کے گوشت کا طاجین

Name: خوبانی اور چنوں کے ساتھ بھیڑ کے گوشت کا طاجین
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Cuisine: مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی
Ingredients: 600 گرام بغیر ہڈی بھیڑ کی ران کا گوشت، نظر آنے والی چربی ہٹا کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا; 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل; 2 درمیانی پیاز، باریک کٹی ہوئی; 4 جوے لہسن، باریک کٹا ہوا; 1 کھانے کا چمچ تازہ ادرک، کدوکش کیا ہوا; 2 چائے کے چمچ پسا ہوا زیرہ; 1 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا; 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی; 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی ہلدی; 1 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا; 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ; 1/2 چائے کا چمچ نمک; 1 ڈبہ (400 گرام) ڈبے والے کٹے ہوئے ٹماٹر; 2 کپ پانی; 2 درمیانی گاجر، موٹے گول ٹکڑوں میں کٹی ہوئی; 1 ڈبہ پانی نکال کر (تقریباً 1 1/2 کپ) ڈبے والے سفید چنے، پانی نکال کر دھوئے ہوئے; 2/3 کپ خشک خوبانی، آدھی کٹی ہوئی; 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس; 1/4 کپ تازہ ہرا دھنیا، کٹا ہوا; 2 کھانے کے چمچ بادام کی کترن، بھنی ہوئی

طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)

BerryFit کچن کی جانب سے · غذائیت USDA ڈیٹا سے جانچی گئی · اپ ڈیٹ: 11 اکتوبر، 2026 · ہم تراکیب کیسے بناتے ہیں

کم چربی والے بھیڑ کے گوشت کے نرم ٹکڑے، مراکشی گرم مسالوں، ٹماٹر، گاجر اور چنوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، پھر میٹھی خشک خوبانی اور تازہ دھنیے سے مکمل کیے جاتے ہیں۔ یہ خوشبودار، ہلکا میٹھا اور دل کو سکون دینے والا کھانا ہے جس کے ہر پیالے میں بھرپور سبزیاں اور پروٹین ہیں۔

تیاری: 20 منٹ
پکانا: 110 منٹ
کل وقت: 130 منٹ
افراد: 4

درمیانہ
گلوٹین فری
ڈیری فری
ہائی پروٹین

22%

فی سرونگ445کلو کیلوری22% روزانہ 2,000 کیلوری کا

41گرامپروٹین

44گرامکاربز

14گرامچکنائی

10گرامفائبر

کیلوریز کا ماخذ: کاربز 38% · چکنائی 27% · پروٹین 35%

ترکیب پر جائیں

اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›

اجزاء

4 سرونگز کے لیے

600 گرام600 گرامبغیر ہڈی بھیڑ کی ران کا گوشت، نظر آنے والی چربی ہٹا کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
2 درمیانی220 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
4 جوے12 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
1 کھانے کا چمچ6 گرامتازہ ادرک، کدوکش کیا ہوا
2 چائے کے چمچپسا ہوا زیرہ
1 چائے کا چمچپسا ہوا دھنیا
1 چائے کا چمچپسی ہوئی دار چینی
1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
1 چائے کا چمچمیٹھی پیپریکا
1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
1/2 چائے کا چمچنمک
1 ڈبہ (400 گرام)400 گرامڈبے والے کٹے ہوئے ٹماٹر
2 کپ500 گرامپانی
2 درمیانی120 گرامگاجر، موٹے گول ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
1 ڈبہ پانی نکال کر (تقریباً 1 1/2 کپ)240 گرامڈبے والے سفید چنے، پانی نکال کر دھوئے ہوئے
2/3 کپ100 گرامخشک خوبانی، آدھی کٹی ہوئی
1 کھانے کا چمچ15 گراملیموں کا رس
1/4 کپتازہ ہرا دھنیا، کٹا ہوا
2 کھانے کے چمچ15 گرامبادام کی کترن، بھنی ہوئی (اختیاری)

طریقہ

1
گوشت کے ٹکڑوں کو کچن پیپر سے خشک کریں۔
2
بھاری تلے والی دیگچی یا طاجین میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
3
گوشت کو دو حصوں میں، ہر حصہ تقریباً 4 منٹ، براؤن کریں اور ایک پلیٹ میں نکال لیں۔
4
آنچ درمیانی کر دیں، پیاز ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔
5
لہسن اور ادرک ڈال کر 1 منٹ پکائیں۔
6
زیرہ، دھنیا، دار چینی، ہلدی، پیپریکا، کالی مرچ اور نمک ڈالیں اور خوشبو آنے تک 30 سیکنڈ چلائیں۔
7
گوشت اور اس کا رس دوبارہ دیگچی میں ڈالیں، پھر ٹماٹر اور پانی شامل کر کے ابال آنے دیں۔
8
ڈھکن ڈھانپ دیں، آنچ دھیمی کریں اور کبھی کبھار چلاتے ہوئے 75 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
9
گاجر، چنے اور خوبانی ڈالیں، ڈھک کر مزید 20 سے 25 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت کانٹے سے آسانی سے ٹوٹنے لگے اور گاجر نرم ہو جائے۔
10
اگر شوربہ گاڑھا کرنا ہو تو چند منٹ ڈھکن کھول کر پکائیں؛ گوشت اچھی طرح پکا ہوا (کم از کم 71 °C / 160 °F) اور نرم ہونا چاہیے۔
11
لیموں کا رس ملائیں اور چکھیں؛ مزید نمک کے بجائے تھوڑا اور لیموں کا رس یا کالی مرچ ڈال کر ذائقہ نکھاریں۔
12
تازہ دھنیا اور اگر چاہیں تو بھنے ہوئے بادام چھڑک کر پیش کریں۔

متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری

متبادل

بھیڑ کے گوشت کی جگہ بغیر ہڈی گائے کے کندھے کا گوشت استعمال کریں اور اتنا پکائیں کہ کانٹے سے آسانی سے ٹوٹ جائے۔
ویگن ورژن کے لیے بھیڑ کے گوشت کی جگہ سفید چنوں کا ایک اور ڈبہ اور کٹا ہوا بٹرنٹ کدو ڈالیں، اور کل صرف تقریباً 30 منٹ پکائیں۔
اگر گھر میں موجود ہوں تو خشک خوبانی کی جگہ بغیر گٹھلی آلو بخارے یا کشمش استعمال کر لیں۔
گری دار میوے کے بغیر بنانے کے لیے بھنے ہوئے بادام نکال دیں یا ان کی جگہ بھنے ہوئے کدو کے بیج استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح ہر حصے سے بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ ہرے دھنیے اور بادام کے بغیر یہ 3 ماہ تک فریزر میں اچھی طرح محفوظ رہتا ہے؛ گرم کرنے سے پہلے فریج میں پگھلا لیں۔

پہلے سے تیاری

پورا طاجین ایک دن پہلے پکا کر ٹھنڈا کر کے رکھا جا سکتا ہے، کیونکہ رات بھر میں ذائقے مزید گہرے ہو جاتے ہیں؛ بھاپ نکلنے تک گرم کریں، پھر پیش کرنے سے بالکل پہلے لیموں کا رس، تازہ ہرا دھنیا اور بادام ڈالیں۔

غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔

اسے BerryFit میں ٹریک کریں

خوبانی اور چنوں کے ساتھ بھیڑ کے گوشت کا طاجین کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔

یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں

ویگن بنائیںزیادہ پروٹینکم کیلوریز

ڈاؤن لوڈ کریںApp Storeحاصل کریںGoogle Play

الرجی کے اجزاء اور غذائیت

شامل ہے: سلفائٹسخشک میوے

پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔

مکمل غذائیت

	فی سرونگ (562 گرام)	فی 100 گرام
کیلوریز	445 کلو کیلوری	79 کلو کیلوری
پروٹین	40.9 گرام	7.3 گرام
کاربوہائیڈریٹس	44.4 گرام	7.9 گرام
جن میں شکر	22.3 گرام	4 گرام
فائبر	10.4 گرام	1.9 گرام
چکنائی	13.8 گرام	2.5 گرام
جن میں سیچوریٹڈ	4.2 گرام	0.7 گرام
سوڈیم	692 ملی گرام	123 ملی گرام

غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔