Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Báránytajine sárgabarackkal és csicseriborsóval
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Puha, sovány báránykockák lassan párolva meleg marokkói fűszerekkel, paradicsommal, sárgarépával és csicseriborsóval, majd édes aszalt sárgabarackkal és friss korianderrel tálalva. Illatos, enyhén édes, lélekmelegítő étel, minden tányérban rengeteg zöldséggel és fehérjével.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 110 perc
- Összesen
- 130 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 38% · Zsír 27% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gCsont nélküli báránycomb, a látható zsírtól megtisztítva, 3 cm-es kockákra vágva
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 2 közepes220 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, reszelve
- 2 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanálŐrölt koriander
- 1 teáskanálŐrölt fahéj
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanálÉdesnemes pirospaprika
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/2 teáskanálSó
- 1 doboz (400 g)Kockázott paradicsomkonzerv
- 2 bögre500 gVíz
- 2 közepes120 gSárgarépa, vastag karikákra vágva
- 1 doboz lecsöpögtetve (kb. 1 1/2 bögre)240 gCsicseriborsó-konzerv, lecsöpögtetve és leöblítve
- 2/3 bögre100 gAszalt sárgabarack, félbevágva
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1/4 bögreFriss koriander, apróra vágva
- 2 evőkanál15 gMandulaforgács, pirítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A báránykockákat papírtörlővel szárítsd meg.
- 2
Egy vastag aljú lábasban vagy tajine-ban közepesen erős lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 3
A bárányhúst két adagban pirítsd meg, adagonként kb. 4 percig, majd tedd félre egy tányérra.
- 4
Vedd közepesre a lángot, add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 5
Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig.
- 6
Add hozzá a római köményt, a koriandert, a fahéjat, a kurkumát, a paprikát, a fekete borsot és a sót, és kevergesd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
- 7
Tedd vissza a bárányt a kiengedett levével együtt a lábasba, add hozzá a paradicsomot és a vizet, és forrald fel.
- 8
Fedd le, vedd alacsonyra a lángot, és időnként megkeverve lassan párold 75 percig.
- 9
Add hozzá a sárgarépát, a csicseriborsót és a sárgabarackot, fedd le, és párold még 20–25 percig, amíg a bárány villával könnyen szétválik, a répa pedig megpuhul.
- 10
Ha a szószt sűríteni kell, néhány percig fedő nélkül főzd; a báránynak alaposan átsültnek (legalább 71 °C / 160 °F) és puhának kell lennie.
- 11
Keverd hozzá a citromlevet, és kóstold meg; több só helyett egy kevés extra citromlével vagy fekete borssal frissítsd az ízét.
- 12
Szórd meg friss korianderrel és – ha használod – pirított mandulával, és tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Bárány helyett használhatsz csont nélküli marhalapockát is; addig párold, amíg villával könnyen szétesik.
- Vegán változathoz a bárányt helyettesítsd egy újabb doboz csicseriborsóval és kockázott vajtökkel, és összesen csak körülbelül 30 percig párold.
- Az aszalt sárgabarack helyett mehet bele magozott aszalt szilva vagy mazsola is, ha éppen az van otthon.
- Diómentes változathoz hagyd el a pirított mandulát, vagy használj helyette pirított tökmagot.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítéskor mindenhol forrón gőzölögjön. Koriander és mandula nélkül legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható; melegítés előtt a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
Az egész tajine elkészíthető egy nappal korábban, és hűtőben tárolható – az ízek egy éjszaka alatt még jobban összeérnek. Melegítsd forróra, majd közvetlenül tálalás előtt add hozzá a citromlevet, a friss koriandert és a mandulát.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Báránytajine sárgabarackkal és csicseriborsóval, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzulfitokDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (562 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 445 kcal | 79 kcal |
| Fehérje | 40,9 g | 7,3 g |
| Szénhidrát | 44,4 g | 7,9 g |
| ebből cukrok | 22,3 g | 4 g |
| Rost | 10,4 g | 1,9 g |
| Zsír | 13,8 g | 2,5 g |
| ebből telített | 4,2 g | 0,7 g |
| Nátrium | 692 mg | 123 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
