Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Lammtagine med aprikoser och kikärtor
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Möra bitar av mager lammkött som puttrat långsamt med varma marockanska kryddor, tomater, morötter och kikärtor och avslutats med söta torkade aprikoser och färsk koriander. Doftande, lätt söt och värmande, med massor av grönsaker och protein i varje skål.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 110 min
- Totalt
- 130 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 27% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gBenfritt lammlår, putsat från synligt fett, skuret i 3 cm tärningar
- 1 msk14 gOlivolja
- 2 medelstora220 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 2 tskMalen spiskummin
- 1 tskMalen koriander
- 1 tskMalen kanel
- 1/2 tskMalen gurkmeja
- 1 tskPaprikapulver
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/2 tskSalt
- 1 burk (400 g)Tärnade tomater på burk
- 2 koppar500 gVatten
- 2 medelstora120 gMorötter, skurna i tjocka slantar
- 1 burk avrunnen (ca 1 1/2 koppar)240 gKikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 2/3 kopp100 gTorkade aprikoser, halverade
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1/4 koppFärsk koriander, hackad
- 2 msk15 gMandelspån, rostade (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka lammtärningarna med hushållspapper.
- 2
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta eller tagine på medelhög värme.
- 3
Bryn lammet i två omgångar, cirka 4 minuter per omgång, och lägg åt sidan på en tallrik.
- 4
Sänk värmen till medel, tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat, rör ofta.
- 5
Rör ner vitlök och ingefära och fräs i 1 minut.
- 6
Tillsätt spiskummin, koriander, kanel, gurkmeja, paprikapulver, svartpeppar och salt och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 7
Lägg tillbaka lammet med eventuell köttsaft i grytan, tillsätt tomaterna och vattnet och låt koka upp.
- 8
Lägg på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 75 minuter, rör om då och då.
- 9
Tillsätt morötter, kikärtor och aprikoser, lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 20–25 minuter tills lammet är riktigt mört och morötterna mjuka.
- 10
Låt sjuda utan lock några minuter om såsen behöver tjockna; lammet ska vara genomstekt (minst 71 °C / 160 °F) och mört.
- 11
Rör ner citronsaften och smaka av; fräscha upp med lite extra citronsaft eller svartpeppar i stället för mer salt.
- 12
Strö över färsk koriander och rostad mandel, om du använder det, och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfri högrev i stället för lamm och låt sjuda tills köttet är riktigt mört.
- Byt ut lammet mot ytterligare en burk kikärtor och tärnad butternutpumpa för en vegansk variant, och låt sjuda bara cirka 30 minuter totalt.
- Byt de torkade aprikoserna mot urkärnade katrinplommon eller russin om det är vad du har hemma.
- Hoppa över de rostade mandelspånen eller använd rostade pumpafrön för att göra rätten nötfri.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar. Värm tills det är rykande varmt rakt igenom. Rätten går utmärkt att frysa i upp till 3 månader utan koriander och mandel; tina i kylen före uppvärmning.
Förbered i förväg
Hela taginen kan lagas dagen innan och förvaras i kylen – smakerna blir bara djupare över natten. Värm tills den är rykande varm och tillsätt citronsaften, den färska koriandern och mandeln precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Lammtagine med aprikoser och kikärtor med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SulfiterNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (562 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 79 kcal |
| Protein | 40,9 g | 7,3 g |
| Kolhydrater | 44,4 g | 7,9 g |
| varav sockerarter | 22,3 g | 4 g |
| Fiber | 10,4 g | 1,9 g |
| Fett | 13,8 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 692 mg | 123 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
