Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Агнешки таджин с кайсии и нахут
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Крехки парчета постно агнешко, бавно задушени с ароматни марокански подправки, домати, моркови и нахут, допълнени със сладки сушени кайсии и пресен кориандър. Ароматно, леко сладко и стоплящо ястие с много зеленчуци и протеин във всяка купичка.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 110 мин
- Общо
- 130 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 38% · Мазнини 27% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гАгнешки бут без кост, почистен от видимата мазнина, нарязан на кубчета 3 см
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 2 средни глави220 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, пресован
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 2 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Смлян кориандър
- 1 ч.л.Канела
- 1/2 ч.л.Куркума
- 1 ч.л.Сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/2 ч.л.Сол
- 1 консерва (400 г)Консервирани нарязани домати
- 2 чаши500 гВода
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на дебели шайби
- 1 консерва, отцедена (около 1 1/2 чаши)240 гКонсервиран нахут, отцеден и изплакнат
- 2/3 чаша100 гСушени кайсии, разполовени
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1/4 чашаПресен кориандър, нарязан
- 2 с.л.15 гБадемови люспи, препечени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете агнешките кубчета с кухненска хартия.
- 2
Загрейте зехтина в тежка тенджера или таджин на средно силен огън.
- 3
Запечете месото на две партиди, по около 4 минути всяка, и го оставете настрана в чиния.
- 4
Намалете огъня до среден, добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне, като разбърквате често.
- 5
Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1 минута.
- 6
Добавете кимиона, кориандъра, канелата, куркумата, червения пипер, черния пипер и солта и разбърквайте 30 секунди, докато се усети аромат.
- 7
Върнете месото и соковете му в тенджерата, добавете доматите и водата и оставете да заври.
- 8
Покрийте, намалете огъня до слаб и оставете да къкри леко 75 минути, като разбърквате от време на време.
- 9
Добавете морковите, нахута и кайсиите, покрийте и гответе още 20 до 25 минути, докато месото стане съвсем крехко, а морковите – меки.
- 10
Ако сосът трябва да се сгъсти, оставете да къкри без капак няколко минути; месото трябва да е добре сготвено (поне 71 °C / 160 °F) и крехко.
- 11
Добавете лимоновия сок и опитайте; освежете вкуса с още малко лимонов сок или черен пипер вместо с повече сол.
- 12
Поръсете с пресен кориандър и препечени бадеми, ако използвате, и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо агнешко използвайте телешка плешка без кост и я задушавайте, докато омекне напълно.
- За веган вариант заменете агнешкото с още една консерва нахут и тиква бътернът на кубчета, като готвите общо само около 30 минути.
- Ако нямате сушени кайсии, използвайте сушени сливи без костилки или стафиди.
- Пропуснете бадемовите люспи или ги заменете с препечени тиквени семки за ястие без ядки.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят добре навсякъде. Ястието се замразява добре до 3 месеца без кориандъра и бадемите; размразявайте го в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Целият таджин може да се сготви ден по-рано и да се охлади, тъй като вкусовете се задълбочават през нощта; затоплете, докато се сгорещи добре, и добавете лимоновия сок, пресния кориандър и бадемовите люспи точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Агнешки таджин с кайсии и нахут“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СулфитиЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (562 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 445 ккал | 79 ккал |
| Протеини | 40,9 г | 7,3 г |
| Въглехидрати | 44,4 г | 7,9 г |
| от които захари | 22,3 г | 4 г |
| Фибри | 10,4 г | 1,9 г |
| Мазнини | 13,8 г | 2,5 г |
| от които наситени | 4,2 г | 0,7 г |
| Натрий | 692 мг | 123 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
