Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Tajine de miel cu caise și năut
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Bucăți fragede de carne slabă de miel, fierte încet cu condimente marocane calde, roșii, morcovi și năut, apoi completate cu caise uscate dulci și coriandru proaspăt. Este aromat, ușor dulce și reconfortant, cu multe legume și proteine în fiecare bol.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 110 min
- Total
- 130 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 38% · Grăsimi 27% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gPulpă de miel dezosată, curățată de grăsimea vizibilă, tăiată cuburi de 3 cm
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 2 medii220 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, tocat
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 2 lingurițeChimion măcinat
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1 lingurițăScorțișoară măcinată
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 lingurițăSare
- 1 conservă (400 g)Roșii cuburi din conservă
- 2 căni500 gApă
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați rondele groase
- 1 conservă scursă (aproximativ 1 1/2 căni)240 gNăut din conservă, scurs și clătit
- 2/3 cană100 gCaise uscate, tăiate în jumătăți
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1/4 canăCoriandru proaspăt, tocat
- 2 linguri15 gFulgi de migdale, prăjiți (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tamponează cuburile de miel cu prosop de hârtie ca să se usuce.
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o oală cu fund gros sau într-un tajine, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește mielul în două tranșe, câte aproximativ 4 minute fiecare, și pune-l deoparte pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu, adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie, amestecând des.
- 5
Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut.
- 6
Adaugă chimionul, coriandrul, scorțișoara, turmericul, boiaua, piperul negru și sarea și amestecă 30 de secunde, până devin aromate.
- 7
Pune mielul înapoi în oală împreună cu sucul lăsat, apoi adaugă roșiile și apa și adu la fierbere.
- 8
Acoperă, redu focul la mic și fierbe ușor 75 de minute, amestecând din când în când.
- 9
Adaugă morcovii, năutul și caisele, acoperă și mai fierbe 20–25 de minute, până când mielul se desface ușor cu furculița și morcovii sunt moi.
- 10
Dacă sosul trebuie îngroșat, fierbe câteva minute fără capac; mielul trebuie să fie bine gătit (cel puțin 71 °C / 160 °F) și fraged.
- 11
Adaugă sucul de lămâie și gustă; pentru mai multă prospețime, folosește puțin suc de lămâie sau piper negru în plus, nu mai multă sare.
- 12
Presară coriandru proaspăt și migdale prăjite, dacă le folosești, și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește ceafă de vită dezosată în loc de miel și fierbe la foc mic până când carnea se desface ușor cu furculița.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește mielul cu încă o conservă de năut și dovleac butternut tăiat cuburi, fierbând doar aproximativ 30 de minute în total.
- Înlocuiește caisele uscate cu prune uscate fără sâmburi sau stafide, dacă asta ai la îndemână.
- Renunță la fulgii de migdale prăjiți sau folosește semințe de dovleac prăjite pentru o variantă fără nuci.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și aburinde peste tot. Se congelează bine până la 3 luni, fără coriandru și migdale; decongelează la frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Întregul tajine poate fi gătit cu o zi înainte și ținut la rece, pentru că aromele se intensifică peste noapte; reîncălzește până devine fierbinte și aburind, apoi adaugă sucul de lămâie, coriandrul proaspăt și migdalele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tajine de miel cu caise și năut cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SulfițiFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (562 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 445 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 40,9 g | 7,3 g |
| Carbohidrați | 44,4 g | 7,9 g |
| din care zaharuri | 22,3 g | 4 g |
| Fibre | 10,4 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 13,8 g | 2,5 g |
| din care saturate | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodiu | 692 mg | 123 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
