Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Yağsız kuzu eti parçaları, sıcak Fas baharatları, domates, havuç ve nohutla ağır ağır pişirilir, ardından tatlı kuru kayısı ve taze kişnişle tamamlanır. Mis kokulu, hafif tatlı ve içinizi ısıtan bu yemeğin her kasesinde bol sebze ve protein var.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 110 dk
- Toplam
- 130 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 38% · Yağ 27% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gKemiksiz kuzu but, görünen yağları alınmış, 3 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 2 orta boy220 gSoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 2 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1 çay kaşığıToz tarçın
- 1/2 çay kaşığıZerdeçal
- 1 çay kaşığıTatlı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1 kutu (400 g)Konserve küp doğranmış domates
- 2 su bardağı500 gSu
- 2 orta boy120 gHavuç, kalın halkalar halinde doğranmış
- 1 kutu, süzülmüş (yaklaşık 1 1/2 su bardağı)240 gKonserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 2/3 su bardağı100 gKuru kayısı, ikiye bölünmüş
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1/4 su bardağıTaze kişniş, doğranmış
- 2 yemek kaşığı15 gYaprak badem, kavrulmuş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede veya tajinde orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Kuzu etini iki seferde, her seferinde yaklaşık 4 dakika kızartın ve bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika pişirin.
- 6
Kimyon, kişniş, tarçın, zerdeçal, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 7
Kuzu etini ve suyunu tencereye geri koyun, ardından domates ve suyu ekleyip kaynatın.
- 8
Kapağını kapatın, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 75 dakika hafifçe pişirin.
- 9
Havuç, nohut ve kayısıyı ekleyin, kapağını kapatıp kuzu çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana ve havuçlar pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin.
- 10
Sos koyulaşmalıysa kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin; kuzu eti iyice pişmiş (en az 71 °C / 160 °F) ve yumuşak olmalıdır.
- 11
Limon suyunu ekleyip karıştırın ve tadına bakın; daha fazla tuz yerine biraz daha limon suyu veya karabiberle lezzetlendirin.
- 12
Taze kişniş ve isterseniz kavrulmuş badem serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu yerine kemiksiz dana kol eti kullanın ve çatalla kolayca dağılana kadar pişirin.
- Vegan bir versiyon için kuzu yerine bir kutu daha nohut ve küp doğranmış balkabağı kullanın; toplamda yalnızca yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Elinizde ne varsa, kuru kayısı yerine çekirdeği çıkarılmış kuru erik ya da kuru üzüm kullanabilirsiniz.
- Kuruyemişsiz yapmak için kavrulmuş bademi çıkarın ya da yerine kavrulmuş kabak çekirdeği kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Kişniş ve badem eklenmeden 3 aya kadar dondurucuda rahatça saklanabilir; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Tajinin tamamını bir gün önceden pişirip buzdolabında bekletebilirsiniz; lezzetler gece boyunca daha da derinleşir. Buharı tütene kadar ısıtın, ardından servisten hemen önce limon suyunu, taze kişnişi ve bademi ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SülfitlerSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (562 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 445 kcal | 79 kcal |
| Protein | 40,9 g | 7,3 g |
| Karbonhidratlar | 44,4 g | 7,9 g |
| şekerler | 22,3 g | 4 g |
| Lif | 10,4 g | 1,9 g |
| Yağ | 13,8 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodyum | 692 mg | 123 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
