Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Lammetagine med aprikoser og kikerter
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Møre biter av magert lammekjøtt, langsomt småkokt med varme marokkanske krydder, tomater, gulrøtter og kikerter, og avsluttet med søte tørkede aprikoser og frisk koriander. Duftende, lett søt og god, med masse grønnsaker og protein i hver bolle.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 110 min
- Totalt
- 130 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 38% · Fett 27% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gBenfritt lammelår, renset for synlig fett, skåret i terninger på 3 cm
- 1 ss14 gOlivenolje
- 2 middels store220 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 2 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt koriander
- 1 tsMalt kanel
- 1/2 tsGurkemeie
- 1 tsSøtt paprikapulver
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 1/2 tsSalt
- 1 boks (400 g)Hakkede tomater på boks
- 2 kopper500 gVann
- 2 middels store120 gGulrøtter, i tykke skiver
- 1 boks avrent (ca. 1 1/2 kopp)240 gKikerter på boks, avrent og skylt
- 2/3 kopp100 gTørkede aprikoser, delt i to
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1/4 koppFrisk koriander, hakket
- 2 ss15 gMandelflak, ristet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk lammeterningene med tørkepapir.
- 2
Varm olivenoljen i en tykkbunnet gryte eller tagine på middels høy varme.
- 3
Brun lammekjøttet i to omganger, ca. 4 minutter per omgang, og legg det til side på en tallerken.
- 4
Senk varmen til middels, tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk, under jevnlig omrøring.
- 5
Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
- 6
Tilsett spisskummen, koriander, kanel, gurkemeie, paprikapulver, sort pepper og salt og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 7
Ha lammekjøttet og eventuell kraft tilbake i gryten, tilsett tomatene og vannet og kok opp.
- 8
Legg på lokk, senk varmen til lav og la det småkoke forsiktig i 75 minutter, rør av og til.
- 9
Tilsett gulrøtter, kikerter og aprikoser, legg på lokk og la det småkoke i 20 til 25 minutter til, til lammet er så mørt at det deler seg med en gaffel og gulrøttene er myke.
- 10
La det småkoke uten lokk i noen minutter hvis sausen trenger å tykne; lammet skal være godt gjennomstekt (minst 71 °C / 160 °F) og mørt.
- 11
Rør inn sitronsaften og smak til; gi friskere smak med litt ekstra sitronsaft eller sort pepper i stedet for mer salt.
- 12
Dryss over frisk koriander og eventuelt ristede mandler, og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfri oksebog i stedet for lam, og la gryten småkoke til kjøttet er helt mørt.
- Lag en vegansk variant ved å bytte ut lammet med en ekstra boks kikerter og terninger av butternutsquash, og la det småkoke bare rundt 30 minutter totalt.
- Bytt ut de tørkede aprikosene med steinfrie svisker eller rosiner hvis det er det du har.
- Dropp de ristede mandlene, eller bruk ristede gresskarkjerner for en nøttefri variant.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Uten koriander og mandler kan den fryses i opptil 3 måneder; tin den i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Hele taginen kan lages dagen før og settes kaldt, for smakene blir fyldigere over natten. Varm opp til den er rykende varm, og tilsett sitronsaft, frisk koriander og mandler rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Lammetagine med aprikoser og kikerter med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SulfittNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (562 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 79 kcal |
| Protein | 40,9 g | 7,3 g |
| Karbohydrater | 44,4 g | 7,9 g |
| hvorav sukkerarter | 22,3 g | 4 g |
| Kostfiber | 10,4 g | 1,9 g |
| Fett | 13,8 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 692 mg | 123 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
