Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Lammetagine med abrikoser og kikærter
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Møre stykker magert lam, der simrer langsomt med varme marokkanske krydderier, tomater, gulerødder og kikærter og afsluttes med søde tørrede abrikoser og frisk koriander. Duftende, let sødlig og trøstende mad med masser af grøntsager og protein i hver skål.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 110 min.
- I alt
- 130 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 27% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gUdbenet lammekølle, renset for synligt fedt, skåret i tern på 3 cm
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 2 mellemstore220 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 2 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt koriander
- 1 tskStødt kanel
- 1/2 tskGurkemeje
- 1 tskSød paprika
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/2 tskSalt
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 2 kopper500 gVand
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skåret i tykke skiver
- 1 dåse afdryppet (ca. 1 1/2 kop)240 gKikærter på dåse, afdryppet og skyllet
- 2/3 kop100 gTørrede abrikoser, halveret
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/4 kopFrisk koriander, hakket
- 2 spsk15 gMandelflager, ristede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup lammetern tørre med køkkenrulle.
- 2
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde eller tagine ved middelhøj varme.
- 3
Brun lammet i to omgange, ca. 4 minutter pr. omgang, og stil det til side på en tallerken.
- 4
Skru ned til middel varme, tilsæt løgene og steg dem i 5 minutter, til de er bløde, under jævnlig omrøring.
- 5
Rør hvidløg og ingefær i og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt spidskommen, koriander, kanel, gurkemeje, paprika, sort peber og salt, og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 7
Kom lammet og evt. kødsaft tilbage i gryden, tilsæt tomater og vand, og bring det i kog.
- 8
Læg låg på, skru ned til lav varme, og lad det simre stille i 75 minutter under omrøring en gang imellem.
- 9
Tilsæt gulerødder, kikærter og abrikoser, læg låg på, og lad det simre 20 til 25 minutter mere, til lammet er helt mørt og gulerødderne bløde.
- 10
Lad det simre uden låg i et par minutter, hvis saucen skal tykne; lammet skal være gennemstegt (mindst 71 °C / 160 °F) og mørt.
- 11
Rør citronsaften i og smag til; frisk smagen op med lidt ekstra citronsaft eller sort peber i stedet for mere salt.
- 12
Drys med frisk koriander og ristede mandler, hvis du bruger dem, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenet oksebov i stedet for lam, og lad det simre, til det er mørt.
- Til en vegansk version kan du erstatte lammet med en ekstra dåse kikærter og butternut squash i tern; lad det kun simre ca. 30 minutter i alt.
- Byt de tørrede abrikoser ud med udstenede svesker eller rosiner, hvis det er det, du har i skabet.
- Udelad mandelflagerne, eller brug ristede græskarkerner for en nøddefri ret.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Retten kan sagtens fryses i op til 3 måneder uden koriander og mandler; lad den tø op i køleskabet inden genopvarmning.
Forbered i forvejen
Hele taginen kan laves dagen før og stilles på køl, da smagen bliver dybere natten over; genopvarm, til den er rygende varm, og tilsæt citronsaft, frisk koriander og mandelflager lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Lammetagine med abrikoser og kikærter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SulfitterNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (562 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 79 kcal |
| Protein | 40,9 g | 7,3 g |
| Kulhydrater | 44,4 g | 7,9 g |
| heraf sukkerarter | 22,3 g | 4 g |
| Kostfibre | 10,4 g | 1,9 g |
| Fedt | 13,8 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 692 mg | 123 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
