गाढ़ी, गहरे रंग की ग्रेवी वाले मीट स्टू का क्लोज़-अप, जिसमें सुनहरे भुने टुकड़े, कटे प्याज़, सूखी खुबानी और किशमिश हैं, ऊपर से ताज़े हरे धनिये की टहनियाँ सजी हैं। — फ़ोटो: Kimberly Vardeman · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना

खुबानी और काबुली चने के साथ लैंब टैजिन

Name: खुबानी और काबुली चने के साथ लैंब टैजिन
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Cuisine: मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी
Ingredients: 600 ग्राम बिना हड्डी की लैंब लेग, दिखने वाली चर्बी हटाकर, 3 सेमी के टुकड़ों में कटी; 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल; 2 मध्यम प्याज़, बारीक कटे; 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, कसा हुआ; 2 छोटे चम्मच पिसा जीरा; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका; 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1/2 छोटा चम्मच नमक; 1 डिब्बा (400 ग्राम) डिब्बाबंद कटे टमाटर; 2 कप पानी; 2 मध्यम गाजर, मोटे गोल टुकड़ों में कटी; 1 डिब्बा, पानी निकालकर (लगभग 1 1/2 कप) डिब्बाबंद काबुली चने, पानी निकालकर धोए हुए; 2/3 कप सूखी खुबानी, आधी कटी; 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ; 2 बड़े चम्मच बादाम की कतरन, भुनी हुई

طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

लीन लैंब के नरम टुकड़े, गर्म मोरक्कन मसालों, टमाटर, गाजर और काबुली चने के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, फिर मीठी सूखी खुबानी और ताज़े हरे धनिये के साथ तैयार किए जाते हैं। यह खुशबूदार, हल्का मीठा और सुकून देने वाला व्यंजन है, जिसकी हर कटोरी में भरपूर सब्ज़ियाँ और प्रोटीन हैं।

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 110 मिनट
कुल: 130 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

22%

प्रति सर्विंग445किलो कैलोरी22% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

41ग्रामप्रोटीन

44ग्रामकार्ब्स

14ग्रामफ़ैट

10ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 38% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 35%

रेसिपी पर जाएं

इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›

सामग्री

4 सर्विंग के लिए

600 ग्राम600 ग्रामबिना हड्डी की लैंब लेग, दिखने वाली चर्बी हटाकर, 3 सेमी के टुकड़ों में कटी
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
2 मध्यम220 ग्रामप्याज़, बारीक कटे
4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कसा हुआ
2 छोटे चम्मचपिसा जीरा
1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
1 छोटा चम्मचदालचीनी पाउडर
1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका
1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मचनमक
1 डिब्बा (400 ग्राम)400 ग्रामडिब्बाबंद कटे टमाटर
2 कप500 ग्रामपानी
2 मध्यम120 ग्रामगाजर, मोटे गोल टुकड़ों में कटी
1 डिब्बा, पानी निकालकर (लगभग 1 1/2 कप)240 ग्रामडिब्बाबंद काबुली चने, पानी निकालकर धोए हुए
2/3 कप100 ग्रामसूखी खुबानी, आधी कटी
1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच15 ग्रामबादाम की कतरन, भुनी हुई (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
लैंब के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
2
एक भारी तले वाले बर्तन या टैजिन में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
3
लैंब को दो बार में, हर बार लगभग 4 मिनट, भूरा करें और एक प्लेट में अलग रख दें।
4
आंच मध्यम करें, प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
5
लहसुन और अदरक मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
6
जीरा, धनिया पाउडर, दालचीनी, हल्दी, पैपरिका, काली मिर्च और नमक डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड चलाएँ।
7
लैंब और उसका निकला रस वापस बर्तन में डालें, फिर टमाटर और पानी डालकर उबाल आने दें।
8
ढककर आंच धीमी करें और बीच-बीच में चलाते हुए 75 मिनट तक हल्का उबलने दें।
9
गाजर, काबुली चने और खुबानी डालें, ढकें और 20 से 25 मिनट और पकाएँ, जब तक लैंब कांटे से आसानी से टूटने न लगे और गाजर नरम न हो जाए।
10
अगर सॉस गाढ़ी करनी हो तो कुछ मिनट बिना ढके पकाएँ; लैंब अच्छी तरह पका (कम से कम 71 °C / 160 °F) और नरम होना चाहिए।
11
नींबू का रस मिलाएँ और चखें; और नमक डालने के बजाय थोड़ा और नींबू रस या काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ।
12
ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और भुने बादाम (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) छिड़कें और परोसें।

हेल्दी टिप

लैंब की चर्बी अच्छी तरह हटाने और सिर्फ़ एक बड़ा चम्मच तेल इस्तेमाल करने से फैट कम रहता है, जबकि काबुली चने और गाजर फाइबर और भराव देते हैं। बिना अतिरिक्त नमक वाले डिब्बाबंद टमाटर और चने चुनने से सोडियम और कम होता है। भोजन को ग्लूटेन-फ्री रखने के लिए इसे पारंपरिक गेहूँ के कूसकूस की जगह क्विनोआ, ब्राउन राइस या फूलगोभी राइस के साथ परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

लैंब की जगह बिना हड्डी का बीफ़ चक इस्तेमाल करें और इतना पकाएँ कि काँटे से आसानी से टूट जाए।
वीगन वर्ज़न के लिए लैंब की जगह डिब्बाबंद काबुली चने का एक और डिब्बा और कद्दू (बटरनट स्क्वॉश) के टुकड़े डालें, और कुल मिलाकर सिर्फ़ लगभग 30 मिनट पकाएँ।
अगर घर में हों तो सूखी खुबानी की जगह बीज निकाले हुए आलूबुखारे या किशमिश डालें।
नट-फ़्री बनाने के लिए भुने बादाम छोड़ दें या उनकी जगह भुने कद्दू के बीज डालें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा इतना गर्म करें कि पूरी तरह भाप निकलने लगे। हरे धनिये और बादाम के बिना इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है; दोबारा गर्म करने से पहले फ़्रिज में ही पिघलाएँ।

पहले से तैयारी

पूरा टैजिन एक दिन पहले बनाकर फ़्रिज में रखा जा सकता है, रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है; अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें, फिर परोसने से ठीक पहले नींबू का रस, ताज़ा हरा धनिया और बादाम डालें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

इसे BerryFit में ट्रैक करें

खुबानी और काबुली चने के साथ लैंब टैजिन को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।

या Coach Berry से इसे बदलने को कहें

वीगन बनाएंज़्यादा प्रोटीनकम कैलोरी

डाउनलोड करेंApp StoreपाएंGoogle Play

एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: सल्फ़ाइटट्री नट्स

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (562 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	445 किलो कैलोरी	79 किलो कैलोरी
प्रोटीन	40.9 ग्राम	7.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	44.4 ग्राम	7.9 ग्राम
जिसमें शुगर	22.3 ग्राम	4 ग्राम
फ़ाइबर	10.4 ग्राम	1.9 ग्राम
फ़ैट	13.8 ग्राम	2.5 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	4.2 ग्राम	0.7 ग्राम
सोडियम	692 मि.ग्रा.	123 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।